塩パリ麩レスト

作り方

• 1 車麩2枚を柔らかくなるまで塩水で戻す。
• 2 生クリームと砂糖をボウルに入れホイッパーで8分立てにし、黒みつを入れしっかり立てる。
• 3 車麩の水気をよくしぼり半分に切る。
• 4 ＜クリームブリュレアパレイユ＞Aの材料を鍋に入れてわかす。
• 5 ＜クリームブリュレアパレイユ＞ Bの材料をよくまぜる。
• 6 ＜クリームブリュレアパレイユ＞ BにAを加えてこす。その後冷ます。
• 7 ③をクレームブリュレのアパレイユにくぐらせ、多めの油をしいたフライパンで焼く。
• 8 冷ました⑦を2枚ならべ黒みつクリームを絞り栗とくるみを散らし、残りの2枚をのせる。
• 9 召し上がる直前に粉糖をふりかけて完成です。
• 余ったクレームブリュレアパレイユは、耐熱容器に入れ120℃のオーブンで40分湯煎炊き。もしくはスチームコンベクションで85℃で20分焼いてください。おいしいクレームブリュレができます。
• このレシピに合うお酒

  こしのはくせつ 梅酒
  
  全国梅酒品評会2015金賞受賞清酒「こしのはくせつ」に、弥彦産「越の梅」とグラニュー糖を10ヶ月の間、漬け込んだ梅酒。全国梅酒品評会2015金賞受賞（日本一）、銅メダル（2018年）に輝きました。

  弥彦酒造の酒蔵ストーリー