蓮根きのこ素地焼

作り方

• 1 れんこんは皮をむき1㎝厚さに切る。
• 2 酢水に2～3分つけてアクをとる。
• 3 フライパンに油をしき中火の弱火で3分両面を焼く。
• 4 きのこはフードプロセッサーですりつぶす。
• 5 きのこを鍋にうつして弱火で水分を取る。
• 6 5に麹みそを加え味を調える。
• 7 6のきのこをれんこんの上にきのこを整えて乗せる。
• 8 7をバターを入れたフライパンできのこを下にして焼き上げる。
• 9 仕上げに柿の種の荒切を乗せる。
• 著名な産地を有したれんこんと長野県と一位、二位の生産量を競っているきのこを合わせた絶品料理です。
• このレシピに合うお酒

  アンバースワンエールの芳醇な甘みが、麹みそとバターの香りにマッチし、ホップの苦味がれんこんをひきたてる。

  スワンレイクビール