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新潟の名産・特産品

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11/23

月曜日

今週の食材：豚肉

やわらかジューシー酢豚

豚肉は大好きな食材です。薬膳では豚肉は慢性的な疲労や発育不良に適しています。なんとなく元気が出ない、疲れを感じた時には豚肉料理がお勧めです。

豚肉

新潟県産の豚肉は適正な飼養管理と徹底された衛生管理のもと、すくすくと元気に育った安全・安心なおいしい豚肉です。県内には統一ブランドはないものの、県内各地にいくつかの地域ブランドがあります。

movie 作り方動画

材料（2人分）

豚バラスライス　

8枚（200g）
玉ねぎ

1/4個
ピーマン

1/3個
干ししいたけ

1枚
ミニトマト

8個
＜A＞
塩、こしょう

少々
片栗粉

大さじ1
溶き卵

1/2個分
＜B＞
砂糖

大さじ2
酢

大さじ2と1/2
しょうゆ

小さじ1/3
水

大さじ2と1/2
ケチャップ

大さじ3
レモン果汁

小さじ1/3
塩

ひとつまみ
水溶き片栗粉

大さじ1/2
揚げ油

適量

このレシピで
使われている商品

作り方

1 豚バラスライスを10～15cmの長さに切りバットに広げAをふり、軽く手で押しなじませる。ミニトマトはへたを取り、豚肉で巻き丸めて団子状にする。
2 玉ねぎ、ピーマンは一口大の角切りにし、干ししいたけは水で戻し、一口大に切る。
3 ボウルにBを合わせておく。
4 1の肉に溶き卵をかけ、片栗粉をしっかりまぶしつける。（大さじ1くらい）
5 フライパンに肉団子がつかるくらいのサラダ油を熱する。160度ほどの中温から肉団子を揚げていく。
6 玉ねぎ、ピーマン、しいたけを入れ、手早く揚げて油を切る。
7 フライパンに油をひき、3を入れて水溶き片栗粉大さじ1/2を入れて火にかけとろみがついたら、5の材料を戻し入れる。
8 たれが全体にからんだら出来上がり。
酢豚は口に含んだ時にとろっとしたソースに負けないで肉の衣がカリッとしていることが重要です。甘酢ソースを絡めるときの温度がポイントです。

master このレシピの達人

中華の達人

井上剛

オーナーシェフ

井上剛

古民家風の落ち着いた雰囲気です。中之口川を眺めながら食事が楽しめます

達人のいるお店

朱夏

〒959-1261
新潟県燕市秋葉町1-12-23

TEL:0256-46-8089

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