豆もちのみぞれ餡掛け

作り方

• 1 切り餅を5分ほど蒸して,つきたての状態にする。
• 2 水で戻した打ち豆と餅を練り合わせて4等分する。
• 3 かつおだしににんじんを入れ、煮立ったら調味料を入れる。
• 4 煮立ったところに切った白菜を入れて加熱する。
• 5 野菜を取り出し、すり下ろした大根をいれる。
• 6 片栗粉でとろみをつける。
• 7 皿に盛った餅、野菜にみぞれ餡をかける。
• 8 三つ葉を添えて完成。
• お餅を主食ではなく惣菜の食材として考えてみました。 食感と旨味を足す為に打ち豆でインパクトを与え 寒い冬に温まる一品です。
• このレシピに合うお酒

  高千代酒造　越後湯沢限定酒　うまい助
  キレのある旨味がさっぱりとしたみぞれ餡と良く合います。