栃尾変わり揚げ

作り方

• 1 栃尾揚げを半分にし、横に3又は4スライスします。
• 2 玉ねぎをみじん切りに、エビの背ワタを取り、フードプロセッサー、もしくは包丁にてたたきます。その中にパルメザンチーズ、片栗粉、卵白をいれよく混ぜ合わせます。
• 3 使い捨て簡単絞り袋を作り、先ほどあわせたエビを入れていきます。
• 4 スライスした栃尾揚げに片栗粉を打ち、絞り袋ではじにエビを出し、のりもつけ巻きます。
• 5 170～180度の油で揚げます。
• 6 カットして器に盛り、塩レモンをかけて完成。
• 今回はあまりやらない栃尾揚げをもう一度揚げるという工程にポイントをおき、新たな栃尾揚げの魅力を伝えられたらと思いました。