かぐら蓮根

作り方

• 1 れんこんの皮をむきおろし金にて、2/3おろし軽く水にさらして水切りします。
• 2 れんこんの残りは包丁でたたいて水にさらし、水気をきっておきます。
• 3 おろしたものとたたいたものに、かぐら南蛮みそと片栗粉、卵白1/2、塩少々を入れて混ぜます。
• 4 （てんぷら粉）水200ccに残りの卵、小麦粉を70gを入れ混ぜておきます。
• 5 かぐら南蛮みそとれんこんを混ぜ込んだものを形にとり、小麦粉30gに落とし、粉うちします。
• 6 天ぷら粉に形をとったものを入れ180度の油で揚げて完成。
• 今回はかぐら南蛮みそを主役になるように考えて制作いたしました。れんこんは全てすりおろさずに、食感を残すためにみじん切りも入れております。おやつ感覚のおかず、お酒のおつまみ、なんにでも合うように作りました。