雪国肉巻き

作り方

• 1 鶏モモ肉を開いてたたいていきます。たたき終わったら三同割「醤油　みりん、酒を同分量合わせたもの」に漬け込みます。
• 2 きのこを適当な大きさに切り、フライパンにオリーブオイルをしき、ソテーしていきます。塩コショウで薄めに味付け、2/3ほどフードプロセッサーにかけ細かくします。
• 3 鶏肉を漬け汁からあげ、ペーパーにてふき取り、皮目を下にして置きます。
• 4 鶏肉の上にスライスチーズを敷き、そこにソテーしたきのこを置きます。きのことチーズを包むように巻きます。
• 5 ラップにて巻き両端をしばり、皮目を上にして、何か所かようじにて穴をあけます。600wのレンジで3分30秒加熱します。
• 6 電子レンジから取り出し、ラップを外しフライパンにオリーブオイルを敷き皮目から焼いていきます。
• 7 先ほど肉を漬け込んだ汁、茸のへたをフライパンに入れ、からませながら詰めていきます。
• 8 一口にカットし器に盛り付け、詰めたたれをかけ、彩で貝割れ菜をのせて完成。
• きのこを全て召し上がる、捨てるような部分もだし汁とし、きのこのうまみを十分に味わえるようにしています。電子レンジで加熱することにより時短料理となっております。