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火曜日

今週の食材：きのこ

キノコのマリネとヘルシームネ肉

キノコの香りを活かしたレシピです。

きのこ

きのこ

新潟県は、全国第2位のきのこ生産量（平成29年）を誇る「きのこ王国」です。特に「まいたけ」は全国シェアの6割を占める一大産地です。

movie 作り方動画

材料（2人分）

マッシュルーム

100g
しいたけ

50g
しめじ

50g
玉ねぎ

100g
オリーブオイル

100g
にんにく

1かけ
ローリエ

1/2枚
赤とうがらし

1/2本
りんご酢

30g
塩

7g
小ねぎ

少々
地鶏ムネ肉

360g
酒

大さじ1
塩こうじ

小さじ1
片栗粉

少々

このレシピで
使われている商品

作り方

1 玉ねぎを小さめのくし切りにする。
2 きのこはすべて一口大に切る。
3 フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、ローリエ、赤とうがらしを入れ弱火で香りを出す。
4 3に玉ねぎを入れ、しんなりするまで火を通しきのこ類も加え炒める。
5 弱火にして塩、りんご酢で味を整え火を止める。
6 粗熱が取れたら小ねぎを加える。
7 冷凍用保存袋などの密閉袋に胸肉、酒、塩こうじ、片栗粉を入れ揉みこんで空気を抜き30分冷蔵庫で休ませる。
8 沸騰したお湯の中に袋のまま入れ弱火で3分加熱、裏返してさらに３分加熱する。火を止めてお湯にいれたまま30分置く。
9 お湯から引き上げて1時間ゆっくりと冷まして完成。
ムネ肉とキノコでヘルシーに食べてください。

master このレシピの達人

和食の達人

木口文敏

代表取締役社長

木口文敏

古町に開店して55年。バラエティーに富んだ料理で老若男女に愛されています。

達人のいるお店

喜ぐち

〒951-8063
新潟県新潟市中央区古町通1720

TEL:025-224-9075

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