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火曜日

今週の食材：かぐら南蛮みそ

和風かぐら南蛮みそのお好み焼き

定番のお好み焼きを新潟風にアレンジしました。

かぐら南蛮みそ

かぐら南蛮みそ

かぐら南蛮とは見た目はゴツゴツとしたピーマンで、中身はトウガラシという独特の野菜で、新潟県長岡市の伝統野菜です。これを細かく刻んで、味噌や酒、みりんと練り合わせて加熱してつくります。ご飯にも、酒のつまみにも、鍋の薬味にも使われます。

movie 作り方動画

材料（2人分）

かぐら南蛮みそ

小さじ1
甘エビ

10匹
オクラ

4本
山芋

30g
卵

2個
薄力粉

80g
水

100cc
和風顆粒だし

2g
キャベツ

30g
サラダ油

適量
＜お好み＞
ポン酢

少々
大根おろし

少々

このレシピで
使われている商品

作り方

1 甘エビは1cmくらいに切る。
2 オクラは熱湯でさっと茹でて5㎜くらいに切る。
3 キャベツは千切りにする。
4 卵白を泡立てる。
5 調味料と全ての材料を混ぜて焼く。
具材はその日の気分で選び楽しめます。

master このレシピの達人

和食の達人

木口文敏

代表取締役社長

木口文敏

古町に開店して55年。バラエティーに富んだ料理で老若男女に愛されています。

達人のいるお店

喜ぐち

〒951-8063
新潟県新潟市中央区古町通1720

TEL:025-224-9075

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