かぐら南蛮の みそポテトサラダ

作り方

• 1 調味料Aをボールに入れよく混ぜ合わせておく。
• 2 小鍋にごま油を少々入れ中火で加熱、油が熱したらしいたけ、長ねぎを入れしんなりするまで炒め、最後火を止めたらしょうゆを小さじ1加えよくなじませる。※そのまま置いておく。
• 3 じゃがいも・にんじんをそれぞれラップで包み、600Ｗの電子レンジでにんじんは約2分＋裏返して2分、じゃがいもは約8分加熱します。竹串を刺して抵抗なく入ればOK！
• 4 じゃがいもは熱いうちにふきんなど使い皮をむき4等分にして1㎝くらいの厚さに切りボールに入れ、にんじんはじゃがいもの大きさで等分し5㎜くらいにスライスしてボールに入れる。
• 5 1の調味液を4に少しずつ回しながらかけて混ぜ合わせたら、かぐら南蛮みそ35gも加えさらに混ぜ合わせる。荒熱がとれるまでそのままに。
• 6 仕上げに2と青菜に醤油を少しかけてからよく絞ったものを加え混ぜ合わせて完成。
• 7 器に盛り付け、ポテトサラダの上にかぐら南蛮みそをちょこっとのせて黄ゆず千切りをのせてください。
• じゃがいも・にんじんは中までしっかり火を入れて、温かいうちに調味料を混ぜることでしっかり味が染み込んでしっとりする。マヨネーズを使用せず、油脂分少なく低カロリーです。時間が経っても美味しいのでお弁当のおかずにもいかがでしょうか。　　　　　　　　　　　
• このレシピに合うお酒

  越銘醸　「壱醸」
  かぐら南蛮の爽やかな香りとちょい辛味に甘めな味噌が壱醸のふくよかでお米の甘み感じられる辛口に最高。

  越銘醸の酒造ストーリー