南蛮海老菜の花昆布〆

作り方

• 1 南蛮エビは頭を取ってから水洗いして水気を切る。
• 2 南蛮エビは昆布で挟み昆布〆とする。（30分位）
• 3 菜の花は色よくゆでて水気を絞り昆布〆とする。（40分位）
• 4 出汁しょうゆは出汁大さじ2、薄口しょうゆ小さじ1を合わせる。
• 5 柚子をくり抜き柚子釜を作る。2と3を色よく盛り付け、わさびをのせ、出汁しょうゆを添える。
• 6 南蛮エビ頭は鬼殻を取り平らにつぶし薄く塩をする。
• 7 片栗粉を付けてサラダ油（170℃位）で揚げて完成。
• 春を感じてもらいたい1品です。一つの食材で2つの味を楽しんでもらいたいと思っております。
• このレシピに合うお酒

  スワンレイクビール　新潟・岩室産米入　こしひかり仕込みビール

  スワンレイクビール