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新潟の名産・特産品

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金曜日

今週の食材：南蛮エビ

南蛮エビのカツサンド

南蛮エビの持つ甘さを活かしたエビカツサンドになります。

南蛮エビ

南蛮エビ

正式名称は「ホッコクアカエビ」。新潟では色や形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから「南蛮エビ」と呼ばれています。甘みが強いことから「甘エビ」とも呼ばれます。身を刺身に、卵をしょうゆ漬けに、頭は汁物にと、丸ごと堪能することができます。

movie 作り方動画

材料（2人分）

南蛮エビ（むき身）

65g
玉ねぎ

40g
すり身

160g
食パン（6切）

4枚
キャベツ（千切り）

40g
ソース

大さじ2
マヨネーズ

大さじ2
小麦粉

50g
卵

1/2個
水

50cc
パン粉

100g
サラダ油

適量

このレシピで
使われている商品

大竹鮮魚

獲れたてを冷凍しているから、鮮度バツグン！強い甘みとプリプリした食感が特徴です。

新潟直送計画

作り方

1 南蛮エビは1/3に切り、湯がいた玉ねぎ、すり身を入れよく混ぜ合わせる。
2 1を2つに分け、成形する。
3 2に小麦粉（分量外）をつけ、冷凍庫で1時間ほど寝かす。
4 水で溶いた小麦粉に卵を混ぜる。
5 3を4、パン粉の順に付け、170℃の油で4～5分ほど揚げる。
6 揚がったカツにソース、マヨネーズ、キャベツをのせ、トーストしたパンで挟んで完成。
エビ、玉ねぎ、すり身を混ぜ合わせた生地は柔らかいので1時間ほど冷凍すると衣付けしやすくなります。

master このレシピの達人

和食の達人

渡辺雄太

料理長

渡辺雄太

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