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新潟の名産・特産品

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2/12

金曜日

今週の食材：へぎそば

焼そば

へぎそばの主張しすぎない味を活かし、和テイストな焼きそばに仕上げました。

南蛮エビ

へぎそば

へぎそばは、「へぎ」という器に1口分ずつを分けて盛られ、布海苔（ふのり）をつなぎに使った独特の風味と強いコシとツルツル食感が特徴の新潟県魚沼地域発祥のそばです。お店によっては薬味にわさびではなく、からしを添えることもあります。

movie 作り方動画

材料（2人分）

へぎそば

150g
豚バラ肉

65g
もやし

75g
長ねぎ

30cc
顆粒出汁

小さじ1
しょうゆ

大さじ2
サラダ油

大さじ2
塩

2つまみ
こしょう

少々
酒

50cc
刻み海苔

適量

このレシピで
使われている商品

作り方

1 へぎそばを湯がき、流水でよく洗い、水分を切っておく。
2 フライパンで豚バラ肉、もやし、長ねぎの順に塩とこしょうで炒める。
3 具材を炒めたらへぎそば、酒、顆粒出汁、しょうゆを入れ、炒める。
4 器に盛り、刻み海苔をかけて完成。
へぎそばは芯が少し残る程度に短めに茹で、流水で洗う際にはしっかりと洗って、ぬめりを取ることで美味しく召し上がることができます。

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和食の達人

渡辺雄太

料理長

渡辺雄太

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