南蛮海老塩糀和え

作り方

• 1 エビは身と足に分け、塩水で洗い、水分を拭き取る。
• 2 身は殻を全てむく。
• 3 大根、にんじんは幅1.5㎜、長さ2～3㎝の短冊に切り、さっと湯通し後、陸上げして冷まし、水分をしぼる。
• 4 塩糀と甘酒を合わせ、エビの身、大根、にんじんと和える。
• 5 エビの足は小麦粉をまぶして油でカラッと揚げ、塩をふって完成。
• 塩糀で和えることで3～4日は日持ちするようになります。また時間を置くことで味がなじみ、より美味しく召し上がることができます。