白菜とブルーチーズのサラダ　甘酒ドレッシング

作り方

• 1 小瓶にドレッシングの材料を入れ、よくふって混ぜる。
• 2 白菜は葉と芯と分け、葉は1㎝のざく切りにする。芯は縦に細切り、氷水にさらす。クレソンも一口大にちぎって一緒に氷水にさらし、水気をしっかり切る。
• 3 りんごは皮付きのままいちょう切りにする。
• 4 ボールに3のりんごを入れ、1のドレッシングを適量入れて軽く混ぜる。
• 5 2の白菜とクレソンを加えてふんわりと和える。
• 6 クルミはオーブントースターで空焼きし、粗く刻む。
• 7 ライ麦パンは軽くトーストしてからブルーチーズをのせる。
• 8 5を器に盛り付け、6と7をトッピングして完成。
• ドレッシングは空き瓶を使ってシェイクしてください。材料をよく混ぜるのに便利です。甘酒が酢と油をまとめる良い乳化剤の替わりになってくれます。余ったドレッシングはそのまま瓶ごと冷蔵庫に入れて保存が出来ます。（2週間ほど）旬の白菜のシャキシャキ感とブルーチーズとりんご、くるみの定番の組み合わせに、甘酒のコクと甘味が心地よいサラダです。