雪国肉巻き

新潟が誇る雪国まいたけ、霜降り平茸など、他にもとても美味しいきのこがたくさんございます。他県のきのこも有名ですが、食べれば違いがわかるほどです。当館も県産きのこをふんだんに使用し献立をつくっております。

新潟ウチごはんプレミアムでご紹介するレシピの中で、人気の高い「肉料理」レシピ。新生活疲れが出始めるこの季節に、お肉で元気を補給してみてはいかがでしょうか？過去レシピの中から厳選した肉料理を「おかわりウチごはん」としてご紹介します。

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ご自宅で新潟県のおいしい食材やご当地商品を楽しんでいただけます。新潟から直接お届けします。

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1 鶏モモ肉を開いてたたいていきます。たたき終わったら三同割「醤油　みりん、酒を同分量合わせたもの」に漬け込みます。
2 きのこを適当な大きさに切り、フライパンにオリーブオイルをしき、ソテーしていきます。塩コショウで薄めに味付け、2/3ほどフードプロセッサーにかけ細かくします。
3 鶏肉を漬け汁からあげ、ペーパーにてふき取り、皮目を下にして置きます。
4 鶏肉の上にスライスチーズを敷き、そこにソテーしたきのこを置きます。きのことチーズを包むように巻きます。
5 ラップにて巻き両端をしばり、皮目を上にして、何か所かようじにて穴をあけます。600wのレンジで3分30秒加熱します。
6 電子レンジから取り出し、ラップを外しフライパンにオリーブオイルを敷き皮目から焼いていきます。
7 先ほど肉を漬け込んだ汁、茸のへたをフライパンに入れ、からませながら詰めていきます。
8 一口にカットし器に盛り付け、詰めたたれをかけ、彩で貝割れ菜をのせて完成。
きのこを全て召し上がる、捨てるような部分もだし汁とし、きのこのうまみを十分に味わえるようにしています。電子レンジで加熱することにより時短料理となっております。