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新潟の名産・特産品

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金曜日

おかわりウチごはん食材：南蛮エビ

南蛮エビのカツサンド

南蛮エビの持つ甘さを活かしたエビカツサンドになります。

おかわりウチごはん

新潟ウチごはんプレミアムには「ミシュランガイド新潟2020特別版」に掲載された店舗の料理人・シェフの皆さんからも達人としてご出演いただいています。その中から一つ星獲得店の達人のレシピを「おかわりウチごはん」としてご紹介します。

movie 作り方動画

材料（2人分）

南蛮エビ（むき身）

65g
玉ねぎ

40g
すり身

160g
食パン（6切）

4枚
キャベツ（千切り）

40g
ソース

大さじ2
マヨネーズ

大さじ2
小麦粉

50g
卵

1/2個
水

50cc
パン粉

100g
サラダ油

適量

このレシピで
使われている商品

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作り方

1 南蛮エビは1/3に切り、湯がいた玉ねぎ、すり身を入れよく混ぜ合わせる。
2 1を2つに分け、成形する。
3 2に小麦粉（分量外）をつけ、冷凍庫で1時間ほど寝かす。
4 水で溶いた小麦粉に卵を混ぜる。
5 3を4、パン粉の順に付け、170℃の油で4～5分ほど揚げる。
6 揚がったカツにソース、マヨネーズ、キャベツをのせ、トーストしたパンで挟んで完成。
エビ、玉ねぎ、すり身を混ぜ合わせた生地は柔らかいので1時間ほど冷凍すると衣付けしやすくなります。

master このレシピの達人

和食の達人

渡辺雄太

料理長

渡辺雄太

日本料理魚幸は新潟県燕市にございます。毎日のように変わる献立で新潟の食材の魅力をお伝えします。皆様のお越しをお待ちしております。

達人のいるお店

日本料理魚幸

〒959-0206
新潟県燕市米納津3216

TEL:0256-93-2657

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一つ星

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