かんずりモッツァレラ

作り方

• 1 モッツァレラチーズは袋から取り出し、ペーパータオルで水気をよくふき取る。
• 2 ジッパー付きの密閉袋の隅にかんずりを入れ、袋の上から軽くのばす。
• 3 そこへ1のチーズを入れる。
• 4 中の空気を抜くようにして密閉してジッパーを閉じる。
• 5 冷蔵庫で一晩～1週間漬け込む。
• 6 鍋に熱湯を沸かして火から下ろし、5を袋ごと湯煎し温める。
• 7 人肌に温まったら湯煎から袋をあげ、中のチーズを取り出す。
• 8 かんずりが付いたままフォークなどで裂いて盛り付けて完成。
• モッツァレラの水分はペーパーなどでよくふき取ってから使用します。チーズの表面にかんずりを無駄なく効率よく付けるためジッパー付きの袋の隅にかんずりを入れてのばし、そこへチーズを入れて中の空気を抜いて漬け込みます。本場イタリアの出来立てのモッツァレラの美味しさを再現するために、チーズを袋に入れたまま湯煎で温め、包丁を使わずフォークなどで裂きます。また温かいご飯の上に乗せたり、漬けたかんずりごとパスタに絡めても美味しいです。
• このレシピに合うお酒

  近藤酒造　別撰　菅名岳のぬる燗
  やわらかでふくらみある香りが温めたモッツアレラのジューシーなミルク感に寄り添います。またピリッと辛みが良いアクセントになります。

  近藤酒造の酒造ストーリー
  販売特約店　カーブミサキヤ