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新潟の名産・特産品

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9/5

日曜日

おかわりウチごはん食材：かぐら南蛮みそ

かぐら南蛮味噌のホイコーロー

長岡市や魚沼市で主に作られているかぐら南蛮。種と白い綿の部分に辛みが強いですが、肉厚の身は辛さの中に旨味があるのが特徴です。

おかわりウチごはん

そろそろ新米の便りが聞こえてくる季節です。真っ白なご飯が止まらなくなるレシピを過去動画の中から「おかわりウチごはん」としてご紹介します。

movie 作り方動画

材料（2人分）

かぐら南蛮みそ

大さじ1.5
豚バラスライス

100g
キャベツ

150g
長ねぎ

30g
ピーマン

1/2個
赤ピーマン

1/6個
おろしにんにく

小さじ1
甜麺醤

大さじ1.5
酒

小さじ1
塩

少々
しょうゆ

少々
砂糖

一つまみ
こしょう

少々
水溶き片栗粉

少々

このレシピで
使われている商品

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作り方

1 豚バラスライスを5cmほどに切る。キャベツ、ピーマン、赤ピーマンは一口サイズ、長ねぎは斜めに切る。
2 鍋に湯を沸かし、塩、油を入れる。豚バラスライス、キャベツを茹でる。
3 フライパンに油、おろしニンニク、かぐら南蛮みそ、甜麺醤、酒、醤油、砂糖、こしょうを入れ、長ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、豚バラスライス、キャベツを加えて炒める。
4 水溶き片栗粉を加え、完成。
野菜を油通しではなく、湯通しで作ることで、美味しく綺麗に仕上がります。水溶き片栗粉で少しとろみをつけて仕上げるのがコツです。

master このレシピの達人

中華の達人

喜京屋5代目

喜京屋5代目

疋田昭一郎

長岡駅大手口より徒歩5分、口から火を噴くマーボードーフが名物です。

達人のいるお店

中国四川料理　喜京屋

〒 940-0064
新潟県長岡市殿町1‐3‐9

0258-32-2417

ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店

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