牡蛎ときのこの和風炒め

作り方

• 1 牡蛎をよく洗う。
• 2 きのこを食べやすい大きさに切る。
• 3 調味料を合わせる。
• 4 牡蛎に片栗粉・小麦を合わせたものをつけておく。
• 5 フライパンに油を多めにひき中火で牡蛎を両面焼き色を付ける。
• 6 牡蛎に焼き色がついたらきのこと長ねぎ、赤唐辛子、しょうがを入れしんなりする程度炒める。
• 7 あわせ味噌を加える。
• 8 少し強火で絡めたら完成。
• 牡蛎はあまり強火にせず、中火で色付け、きのこは同じくらいのサイズに包丁し、均一に火が入るように、又炒めすぎずに食感を残すと、牡蛎のまろやかさと、きのこの食感が楽しめ、あたたかくとも、冷めてもおいしくいただけます。お酒にも、ごはんにも合う一品です。
• このレシピに合うお酒

  白龍酒造　長生の泉
  庭園から湧き出る伏流水を仕込み水につかった、長生館オリジナル酒。

  白龍酒造の酒造ストーリー