藻塩しか使わない潮汁

作り方

• 1 真鯛を身と頭、骨に分け、頭と骨をよく洗う。
• 2 洗った頭と骨を煮込み、一度あげる。
• 3 水（3000㏄）に頭と骨を入れひと煮立ちさせ、灰汁をとり、昆布、酒を入れ1時間ほど煮込む。
• 4 煮汁をこし、藻塩を入れ味をきめる。
• 5 器に真鯛の身を入れ、その上に煮込んだ汁をかける。
• 6 お好みであおさ・ゆず・ねぎをかけて完成。
• 今回は真鯛を使いましたが、どんな白身魚を使っても、美味しくつくることができます。