にいがた観光ナビ

新鮮な鱈の子を塩漬け、発酵させ、塩辛にした全国でも珍しい逸品です。
昔ながらの製造方法で、原料を塩漬けしてから一年以上寝かせています。

柏崎は鯛の漁獲量が多く、江戸期から漁家の自家用に真鯛の子の粕漬けや塩辛を作っていたと言われています。
現代まで脈々と続く、歴史を感じる味わいをお楽しみください。