新潟のラーメン特集!新潟5大ラーメン

2021.05.24

豊かな食文化を誇る新潟県。ラーメンも県内外から「新潟はレベルが高い!」と評価されています。中でも「長岡生姜(しょうが)醤油」「燕背脂」「新潟濃厚味噌」「新潟あっさり醤油」「三条カレー」の5種類のラーメンは「新潟5大ラーメン」と呼ばれています。

今回は、そんな県内各地で愛されてきた5つのご当地ラーメンをご紹介。

長岡生姜醤油ラーメン

体の芯を温める生姜がたっぷり!寒い冬こそ食べたい!

体を温める効能がある生姜をふんだんに使用している。ゲンコツや野菜などを使っただしと濃厚醤油のたれが相まって、味わい深い仕上がりに。一見スープが黒く塩辛そうだが、生姜醤油の香りが食欲をそそり、あっさりと食べやすい。

長岡生姜醤油ラーメンを提供しているお店
【青島食堂 宮内駅前店】
●住所:新潟県長岡市宮内3-5-3
●電話:0258-34-1186
●営業時間:11:00~19:00
●定休日:第3水曜日
※曲新町店、宮内店、曙店(いずれも長岡市)/東堀店、司菜 トキメッセ店、司菜 南万代店(いずれも新潟市)/秋葉原店 もあります

【ラーメンあおきや 長岡インター店】
●住所:新潟県長岡市南七日町13-5
●電話:0258-47-2008
●営業時間:11:00~19:00
●定休日:水曜日
※喜多町店(長岡市)、スーパーセンタームサシ店(新潟市)もあります

【長岡らーめん みずさわ】
●住所:新潟県長岡市城岡1-4-6
●電話:0258-36-5750
●営業時間:11:00~15:00、17:00~20:00
●定休日:月曜日
※埼玉県(大宮・東大宮・東川口)にも店舗があります

【ラーメンたいち】
●住所:新潟県長岡市堺東町50
●電話:0258-29-3259
●営業時間:平日 11:00~20:30
      土・日・祝日 10:00~20:30
      ※材料無くなり次第終了
●定休日:なし

◎取材レポートはこちら(2021年3月23日)
「新潟5大ラーメン」を食す!【①長岡生姜醤油ラーメン 編】/長岡市

燕背脂ラーメン

濃厚な背脂とガツンと煮干しが利いた強烈なスープ!

洋食器の街、燕市で誕生したラーメン。工場への出前注文も多かったことから、伸びにくい極太麺を使い、スープを冷めにくくするため背脂を入れるようになった。大粒の背脂が浮かんでいるので脂っこいイメージだが、煮干しが利いたスープは見た目よりもマイルド。また、トッピングの生タマネギが口の中をさわやかにしてくれる。

燕背脂ラーメンを提供しているお店
【杭州飯店】
●住所:新潟県燕市燕49-4
●電話:0256-64-3770
●営業時間:11:00~14:30、17:00~20:00
      ※土・日は通し営業 ※売り切れ次第終了
●定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)、ほか月2回火曜日

【大むら食堂】
●住所:新潟県燕市小高810-4
●電話:0256-62-4746
●営業時間:11:00~14:30、17:00~19:00頃
      ※火曜日はランチのみ
●定休日:水曜日、火曜夜

【酒麺亭 潤 本店】
●住所:新潟県燕市小牧464-12
●電話:0258-36-5750
●営業時間:11:00~15:00、17:00~21:00
      ※土・日・祝は通し営業
●定休日:火曜日
※他にも、らーめん処 潤 三条店(三条市)/燕三条らーめん 潤 中山店(新潟市)などがあります

◎取材レポートはこちら(2021年3月30日)
「新潟5大ラーメン」を食す!【②燕背脂ラーメン 編】/燕市

新潟濃厚味噌ラーメン

濃厚な味噌スープに太麺がマッチ!割りスープで自分好みにアレンジ

"超"がつくほど濃厚な味噌ラーメン。カツオ出汁やガラスープの割りスープが一緒に提供されるのが特徴。割りスープを加えて、自分好みの濃度に調整して食べる独自のスタイル。もちもちの太麺と濃厚なスープは高相性。一度食べたらやみつきになること間違いなし。

新潟濃厚味噌ラーメンを提供しているお店
【ラーメンこまどり】
●住所:新潟県新潟市西蒲区竹野町2454-1
●電話:0256-72-2827
●営業時間:11:00~14:30、16:30~21:00
●定休日:木曜日

【東横 愛宕店】
●住所:新潟県新潟市中央区愛宕2-2-3
●電話:025-282-2838
●営業時間:11:00~22:00(L.O 21:30)
●定休日:なし
※紫竹山本店(新潟市中央区)/白根店(新潟市南区)/イオンモール新発田店(新発田市) などもあります

【麺 東光】
●住所:新潟県新潟市北区葛塚3325-2
●電話:025-386-7114
●営業時間:11:00~14:00、17:30~21:00(L.O. 20:15)
      ※閉店時間変更の場合あり
●定休日:月曜日

◎取材レポートはこちら(2021年4月3日)
「新潟5大ラーメン」を食す!【③新潟濃厚味噌ラーメン 編】/新潟市

新潟あっさり醤油ラーメン

淡麗ながら魚介の旨味が後を引く!優しい味わいのスープは心に染みるうまさ

新潟市外に堀がかかっていた昭和時代に存在していた屋台が発祥の醤油ラーメン。鶏ガラや煮干しのダシにほんのりと醤油を利かせたスープと細麺が特徴。するするっといただけ、スープまで飲み干せるあっさりとしたうまさ。今でも昭和から続く店が残っている。

新潟あっさり醤油ラーメンを提供しているお店
【三吉屋】
●住所:新潟県新潟市中央区西堀通5-829
●電話:025-222-8227
●営業時間:11:00~16:00
●定休日:火曜日
※信濃町店、駅南けやき通り店(いずれも新潟市中央区)もあります

【蓬来軒】
●住所:新潟県新潟市中央区上大川前通1262
●電話:025-222-7208
●営業時間:11:00~14:00、17:30~20:00
●定休日:日曜日

【元祖ラーメン 信吉屋】
●住所:新潟県新潟市中央区東堀前通423-7
●電話:025-228-3436
●営業時間:11:00~麺が無くなり次第終了
(12時台には無くなることが多い)
●定休日:木・金曜日

◎取材レポートはこちら(2021年4月6日)
「新潟5大ラーメン」を食す!【④新潟あっさり醤油ラーメン 編】/新潟市

三条カレーラーメン

スープタイプもあれば、かけタイプも!個性派ぞろいのカレーラーメン

金属産業のまち・三条で働く鍛冶職人たちの出前の定番として、70年以上も前から親しまれている。店ごとにスープの味や辛さが異なり、スープ全体がカレーのスープタイプやしょうゆラーメンにカレーを乗せるかけタイプ、つけ麺などバラエティに富んでいる。

三条カレーラーメンを提供しているお店
【大衆食堂 正広】
●住所:新潟県三条市石上2-13-38
●電話:0256-31-4103
●営業時間:火・水・木曜日 11:00~14:30(昼営業のみ)
      金・土曜日、祝日 11:00~14:30、17:00~21:00
      日曜日 11:00~15:00、17:00~20:30
●定休日:月曜日、第3火曜日

【大黒亭 松屋小路店】
●住所:新潟県三条市本町3-7-14
●電話:0256-32-2728
●営業時間:11:20~19:30
●定休日:水曜日 ※祝日の場合は営業

【龍昇園】
●住所:新潟県三条市元町12-11
●電話:0256-34-4174
●営業時間:平日 11:00~14:30、17:00~21:30
      日曜・祝日 11:00~15:00、17:00~21:00
●定休日:月曜日 ※祝日の場合は営業

◎取材レポートはこちら(2021年4月8日)
「新潟5大ラーメン」を食す!【⑤三条カレーラーメン 編】/三条市



いかがでしたでしょうか。新潟が誇る5大ラーメンは、どれも歴史を感じるストーリーや地域との繋がり、店主のこだわりを感じる自慢のラーメンです。
こちらに掲載しているお店以外にも、5大ラーメンを提供しているお店はたくさんあります。ぜひご賞味ください。

この記事で紹介したお店マップ