新潟県観光協会

日本有数の豪雪地として知られる妙高・上越では、雪国の気候と先人の知恵を生かした発酵文化が育まれてきました。かんずりや味噌、日本酒など、地域に根付く味が今も受け継がれています。

肥沃な大地で育つ高原野菜に加え、雪の下や雪室で貯蔵することで甘みを増した野菜もこの地域ならでは。雪国の自然を生かした、みずみずしく滋味深い味わいを楽しめます。

日本列島を横断する大地溝帯・フォッサマグナ。その西端に位置する糸魚川では、海底まで急激に深くなる独特の地形によって多様な魚介が育まれ、新鮮な海の幸を味わえます。

塩漬けした妙高産唐辛子を雪の上にさらし、柚子や糀などと合わせて熟成させる妙高伝統の発酵調味料です。工場併設の売店では、さまざまなかんずり製品を購入できます。

箕の形に折った笹の葉に酢飯をのせ、山菜や魚、旬の野菜などを彩りよく盛り付ける妙高の郷土料理です。祭りや祝い事など、ハレの日の料理として受け継がれてきました。

雪深い妙高高原の清らかな湧き水を使って醸造される地ビールです。豊かな香りと味わいを持ちながら、すっきりとした喉ごしも楽しめます。

「7つの料理・5つ以上の妙高産食材・3つの発酵食」で構成される、地産地消のおもてなし御膳です。妙高の旬と発酵文化を、一つの膳で楽しめます。

雪の下で冬を越す野菜や、雪を利用した天然の冷蔵庫「雪室」で貯蔵した食材です。低温・高湿度の環境によって甘みや旨みが増し、雪国ならではの味わいが生まれます。

上越の豊かな自然と寒暖差の中で、地元産コシヒカリの稲わらなどを与えて育てられるブランド牛です。きめ細かな霜降りと、とろけるような食感を楽しめます。

1890年、日本のワインぶどうの父と呼ばれる川上善兵衛が開いた歴史あるワイナリーです。石蔵や雪室の見学ができ、雪国の気候を生かしたワイン造りの歴史に触れられます。

上越にある多くの酒蔵の酒かすと、雪室で熟成させた食材を生かしたご当地ラーメンです。店ごとに異なる味わいがあり、上越ならではの発酵文化を気軽に楽しめます。

江戸時代末期に創業し、地域で長く親しまれてきた歴史ある料亭です。地元の旬の食材を使った会席料理を、趣ある建物とともに楽しめます。

上杉謙信公ゆかりの食文化を現代風に再現した郷土色豊かな料理です。地元の食材を使い、戦国時代の食をイメージした献立を楽しめます。

糸魚川沖で水揚げされる、大ぶりの南蛮エビです。新鮮な卵がヒスイのような青緑色をしていることから「ひすい娘」と名付けられ、濃厚な甘みととろける食感を楽しめます。

全国でも珍しい午後3時からの「昼セリ」が行われる漁港です。団体向けの見学では漁業関係者の案内を受けながら、漁港の仕事や糸魚川の地形と海の幸の関係を学べます。

糸魚川市内にある5つの酒蔵は「糸魚川五醸」と呼ばれています。それぞれ異なる水源の水を使って酒造りを行っており、土地ごとの個性豊かな味わいを楽しめます。

能生漁港で水揚げされたベニズワイガニを直売する店が並びます。漁船ごとに店を構え、購入したカニをその場で味わえるのも、かにや横丁ならではの楽しみです。

糸魚川沖はあんこうの好漁場で、冬を代表する味覚として親しまれています。日本海の荒波にもまれて育った身は引き締まり、ぷりぷりとした食感を楽しめます。

上越市指定文化財の「林富永邸」を活用したカフェです。屋敷の趣ある空間で、伝統食材の「発酵」を生かした酒かすや米麹などを使ったスイーツを楽しめます。

妙高・上越・糸魚川には、酒蔵見学を楽しめる蔵元が点在しています。雪国の気候や良質な水、米を生かした酒造りに触れながら、地域ごとに異なる日本酒の魅力を知ることができます。

糸魚川駅近くのヒスイ海岸は、日本有数のヒスイ探しスポットです。青や緑、淡いピンク、半透明など多彩な石が見られ、海岸を歩きながら自分だけの石探しを楽しめます。

日本海の生きものや地域の海を身近に感じられる水族館です。マゼランペンギンをはじめ多彩な生きものを観察でき、港町・直江津ならではの海の魅力に触れられます。

海底火山の噴火によって生まれたとされる、糸魚川ジオパークを代表するジオサイトです。赤い欄干の橋で渡ることができ、島には海の守り神・厳島神社が祀られています。

親不知の海を目の前にした道の駅です。新鮮な魚介を味わえるほか、マリンスポーツも楽しめ、巨大なヒスイ原石や青銅製の海亀像も見どころです。

日本の滝百選に選ばれた、落差55mの迫力ある滝です。雪解け水で水量が増す春や、周囲の木々が鮮やかに色づく秋など、季節ごとに美しい渓谷の風景を楽しめます。

標高540mの高原に広がる池で、背後にそびえる明星山との美しい景観が魅力です。キャンプ場なども整備され、豊かな自然の中でゆったりと過ごせます。

大毛無山の自然を舞台に、ジップツアーやツリーアドベンチャーなど多彩なアクティビティを楽しめます。グリーンシーズンにも妙高の雄大な自然を満喫できます。

全長約3kmのゴンドラで、標高約1,500mの山頂駅まで約15分の空中散歩を楽しめます。山頂付近からは妙高の大自然や北信濃の山々を一望できます。

標高約1,300mに広がる、自然豊かな高原です。牧場では妙高の山々を背景に牛がのんびり歩く姿が見られ、爽やかな空気の中で高原散策を楽しめます。

上越市安塚区・大島区・浦川原区・牧区・高士区・名立区の総延長約60kmの沿道に、約10万本ものキャンドルの灯と雪像が美しい世界を演出。冬の寒さを忘れさせる暖かい灯が人々を魅了する。毎年2月下旬頃に行われる。

雪に覆われた森や野原を、スノーシューを履いて歩く冬ならではのアクティビティです。普段は入れない雪原を進みながら、野生動物の足跡や雪国の自然を間近に感じられます。

冬の積雪時にも通行できるよう、家々の軒先を連ねて造られた雁木が残る通りです。上越地域では総延長約16kmに及ぶとされ、雪国ならではの暮らしの知恵に触れられます。

北斜面の自然地形を生かしたコースが特徴のスキー場です。豊富な積雪に恵まれ、パウダースノーを楽しめるほか、春まで比較的長く滑走を楽しめます。

静寂に包まれる雪国の冬。1614年の高田開府以来、400年余りの歴史を積み重ねてきた「城下町高田」には、あたり一面を白く染める雪がしんしんと降り積もる。

糸魚川のヒスイをはじめ、さまざまな岩石や鉱物を展示する地球博物館です。フォッサマグナや火山などの展示を通して、数億年にわたる大地の歴史を学べます。

1911年に開館した、日本最古級の現役映画館です。国の登録有形文化財にもなっており、木造の趣ある館内や映写室を見学できるほか、現在も映画を上映しています。

戦国武将・上杉謙信公の居城として知られる山城跡です。複雑な地形を巧みに利用した城郭の遺構が残り、山頂付近からは上越市街や日本海を望めます。

旧国鉄北陸本線の線路跡を利用した、海沿いの自転車・歩行者専用道路です。日本海の景色を眺めながら走ることができ、途中では海の幸など地元グルメも楽しめます。

妙高高原から直江津へ、山から海へと駆け下りる爽快なサイクリングルートです。高原の風を感じながら、日本海へ向かって変化していく景色を楽しめます。

車両から料理まで「all made in 新潟」にこだわったリゾート列車です。大きな車窓から田園や山、日本海を眺めながら、地元食材を生かした料理を楽しめます。

1937年創業、標高約1,000mに佇む日本を代表する高原リゾートホテルです。雄大な山並みや雲海を望むこともでき、温泉やスパとともに上質な滞在を楽しめます。

山あいに佇む一軒宿で、3本の自家源泉から湧く温泉を楽しめます。温泉水を生かした料理も特徴で、名物の温泉ご飯や湯泉粥など土地ならではの味を楽しめます。