リオレ

作り方

• 1 冷蔵庫にある残りご飯新之助と牛乳、粗みじん切りの生姜、半割りにしたバニラビーンズを鍋に入れ弱火で煮る。
• 2 10分程煮ると水分が無くなり粘りが出てくるので、焦げないようにかき混ぜる。
• 3 ごはんを煮ている間に、氷をあてながら生クリームを角が立つまで立てる。
• 4 煮終わったら、火から鍋を外し、グラニュー糖を入れ混ぜる。
• 5 鍋の中身を氷をあてたボウルに入れかき混ぜながら冷やす。
• 6 冷えたら立てた生クリームを３回に分けて合わせる。
• 7 冷蔵庫に入れ2時間程度寝かせる。
• 8 皿に盛り付け、チーズ、黒こしょう、オリーブ油をかけて完成。
• 米をゆっくり煮る事で粘りを出し、生姜を入れてアクセントに。フルーツを添えて仕上げても良いですし、今回のようにチーズと合わせて新たなマリアージュを楽しむのも良いです。