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新潟の名産・特産品

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8/3

火曜日

今週の食材：米粉

米粉のガレット

本来ガレットは蕎麦粉(小麦粉)で作りますが、米どころ新潟という事で、今回は米粉で作ってみました。蕎麦粉(小麦粉)よりもちっとした食感に仕上がります。カロリーも低く抑えられ身体に優しい1品に。

米粉

新潟県の米粉用米生産量は、常に全国シェアトップ。全国の中でも米粉先進県として、高品質な米粉を安定的に供給できる環境が整っています。

movie 作り方動画

材料（2人分）

米粉

150g
水

250cc
塩

2g
卵

1個
ベーコン

8枚
卵

4個
パルミジャーノレジャーノ

適量
黒こしょう

適量

このレシピで
使われている商品

作り方

1 米粉、塩、卵をボールに入れかき混ぜる。
2 そのボールに水を数回に分けて入れ、だまにならないようにかき混ぜる。
3 熱したフライパンにガレット液を流し入れ表面が乾いてきたら弱火にする。
4 中央にベーコンを並べその上に卵をのせる。
5 周りにチーズと黒こしょうをかけ蓋をする。
5 卵の表面が白っぽくなったら四角を折り皿に盛って完成。
ガレット生地を作る際、水を数回に分けだまにならないように。生地を薄く焼くときの火加減に注意。その後に焼く卵は半熟に。

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フレンチの達人

西澤敬介

シェフ

西澤敬介

明治10年創業割烹魚仁の六代目が作る本格フレンチ。

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新潟県長岡市渡里町2-9

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