あぶらげタタン

作り方

• 1 りんごの皮を剥き賽の目切りにし、グラニュー糖と少量の水とでゆっくり煮る。
• 2 りんごが柔らかくなったらシナモンをかけ、火から下ろす。
• 3 栃尾油揚げを焦がし過ぎないよう、トースターでゆっくり焼く。
• 4 焼き色が付き、中まで温まったらトースターから取り出す。
• 5 横半分に切り、中にりんごを詰める。
• 6 表面にグラニュー糖をかけ、バーナーで焼き焦げ色を付ける。※バーナーが無ければパンのトースターまたは魚焼きグリルで
• 7 縦8等分にカットし、皿に盛る。
• 8 バニラアイスを添えて完成。
• 外はカリッと、中はジュワッと。よりカリッとさせるために表面にグラニュー糖のかけキャラメリゼさせる。そしてそのキャラメリゼされた砂糖の苦味が、中のりんご、上のバニラアイスとのバランスを取っている。熱々のあぶらげに冷たいバニラアイスを乗せ、口の中で舌の上でハーモニーを楽しめる。