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新潟の名産・特産品

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金曜日

今週の食材：餅

串もちカツ

新潟県は米どころ。美味しい米が出来るのですから、美味しい餅も出来るのです。雑煮に始まり、正月から続く餅を、今回は楽しく美味しく頂いて欲しく、この様なレシピにしました。ソースはお好みで、パーティーにも最適です。

餅

新潟県の切餅包装餅出荷額は全国一位（平成29年）。シェアは6割を超えています。お餅の原料となるもち米の代表格は「こがねもち」。きめの細かさ、コシの強さをお楽しみいただけます。

movie 作り方動画

材料（2人分）

餅

4個
豚バラ肉

4枚
卵

1個
小麦粉

適量
パン粉

適量
塩、こしょう

適量
日本酒

適量
揚げ油（サラダ油）

適量
しょうゆ

お好み
ポン酢

お好み
大根おろし

お好み
わさび

お好み
とんかつソース

お好み
マスタード

お好み
マヨネーズ

お好み

このレシピで
使われている商品

作り方

1 餅を縦半分に切る。
2 耐熱皿に餅を並べ、日本酒を振り掛ける。
3 電子レンジで30秒程温める(柔らかくなる程度)。
4 豚バラ肉を半分に切り、塩こしょうをする。
5 餅を串に刺し、豚バラ肉で巻く。
6 小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける。
7 160℃の油でゆっくり揚げる。
8 しっかり油を切って皿に並べて完成。
9 お好みのソースをかけてお召し上がりください。
外はカリッと、中はモチッとさせるため、低温でゆっくり揚げましょう。そうすると餅が爆発する事もありません。

master このレシピの達人

フレンチの達人

西澤敬介

シェフ

西澤敬介

明治10年創業割烹魚仁の六代目が作る本格フレンチ。

達人のいるお店

uoni

〒940-0075
新潟県長岡市渡里町2-9

0258-32-1009

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