若鶏のフリカッセ

作り方

• 1 鶏もも肉を4カットし、塩、こしょうをする。
• 2 フライパンにバターを入れ火に掛け、溶けたら鶏肉、皮付きのニンニク、タイムを入れ、鶏肉にこんがり焼き色をつける。
• 3 鶏肉両面に焼き色が付いたら中火にして、白ワイン、マスタードを入れ沸かす。
• 4 その後キノコを入れ蓋をし、中火で10分ほど煮て鶏肉に火を入れる。
• 5 鶏肉に火が入ったら生クリームを入れ沸かす。
• 5 ソースの濃度と味をととのえ皿に盛り完成。
• シチューのようにルーを使わず、煮込む時間も短く、軽く仕上げている。鶏肉、キノコから旨みを抽出する事で味に深みを持たせる事が出来る。白ワイン、マスタードを使いキリッとした仕上がりに。