ブドウのジュレ

作り方

• 1 ぶどうの皮をむき、鍋にむいた皮、グラニュー糖、水を入れ沸かす。
• 2 沸いたら弱火にして10分煮て、液を濾す。
• 3 濾した液にむいたぶどうを入れ火に掛け沸かす。
• 4 沸いたら火を止め、レモン汁、冷水で戻したゼラチンを入れる。
• 5 ゼラチンが溶けたら氷水で冷やし、カップに注ぐ。
• 6 冷蔵庫で一晩固めて完成。
• ぶどうの皮をむく手間を惜しまずに。皮と身の間に旨みがあるので、むいた皮を煮てさらに旨みを抽出。固まったゼリーをそのまま食べてもいいし、シャンパンを掛けて大人のデザートにするも良し。ぶどう以外の果物でも代用可。