藻塩の旨味と青じそが香るチキンブロシェット 彩り野菜添え

作り方

• 1 藻塩ヨーグルトを作る。プレーンヨーグルトに藻塩を加え良く混ぜ合わせる。
• 2 ビニール袋に藻塩ヨーグルトと鶏もも肉を入れ全体が良く混ざり合うように揉み、一晩漬け込む。
• 3 赤と黄色のパプリカを長方形(2㎝×3㎝)に各6枚、カットする。残りを全部、1㎝角にカットする。緑ズッキーニ、なす、玉ねぎも1㎝角にカットする。
• 4 青じそを細切りにし、水にさらす。張が出たら良く水分を切る。ニンニクをみじん切りにする。
• 5 一晩漬け込んだ鶏もも肉の藻塩ヨーグルトをキッチンペーパーでふき取り、1/6カットにする。軽く藻塩とこしょうをする。
• 6 串に鶏もも肉と赤と黄色パプリカを交互に刺す。
• 7 フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉の串に焼き色を付け、フタをして弱火で蒸し焼きにする。
• 8 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。次に赤と黄色のパプリカを炒め、最後になすとズッキーニを軽く炒める。藻塩とこしょうで味を調える。
• 9 器に炒めた野菜をひき、鶏もも肉の串焼きをのせる。その上から青じその細切りを飾り、藻塩をふりかけて完成。
• ビニール袋で藻塩ヨーグルトと鶏もも肉をもむ時は全体が混ざり合うようにして下さい。串に刺した鶏もも肉に藻塩をする時は、すでに下味がついているので、少量にして下さい。 フライパンで焼き上げる時は、弱火にして低温で焼く、またオーブンの時も160℃の低温で焼くと肉がジューシーで柔らかく仕上がります。 野菜を炒める時は、固いものから炒めると良い仕上がりになります。
• このレシピに合うお酒

  焼き鳥にはやっぱり日本酒です。今回ラベルを一新した麒麟山酒造さんの「伝統辛口」を冷酒でお勧めします。