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薪焼きイタリアン FIREPIT

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】薪の炎を巧みに操り、熟成させた牛肉や野菜に魂を吹き込むエネルギッシュなダイニング。火が上がるダイナミックな調理風景を楽しめるカウンター席は、まさに食のエンターテインメント。力強い火入れによって引き出された食材のポテンシャルを、選び抜かれたワインと共に五感で楽しみたい。

• 新潟・阿賀エリア

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Trattoria La Pentolaccia

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】上越市で圧倒的な支持を集めるイタリアン。活気ある店内に響く声と、キッチンから運ばれる料理の芳香が、本場イタリアの日常を彷彿とさせる。多くのメニューに地域食材が使用されており、イタリアンらしいクチーナ・レッジョナーレ（郷土食文化）の魅力と楽しさを実感できる。

• 妙高・上越・糸魚川エリア

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レストラン カーブドッチ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟ワインコーストの核となるワイナリーレストラン。ブドウ畑に囲まれながら食を楽しむヴィンヤード・ガストロノミーを実践し、自社ワインと地元の旬素材を多角的に構築した一皿を創り上げている。ワインを愛する人間にとっては、至福の食卓が約束された一軒。

• 新潟・阿賀エリア

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あがの割烹 千原六助

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】阿賀野市の豊かな風土を皿の上で表現。地元産「あがの姫牛」や「純白のビアンカ」といった質の高い肉から、滋味深い野菜まで、土地の宝物を知り尽くした店主による構成が素晴らしい。伝統的な技法を用いつつ、盛り付けの美しさも兼ね備え、地域のガストロノミーを牽引する存在である。

• 新潟・阿賀エリア

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四季彩和食 娃

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新発田市の料亭「北辰館」で腕を振るっていた小山誠料理長の独立店。長年の経験に裏打ちされた確かな技術で、新潟の旬を優美な一皿へと仕立てる。伝統を重んじつつも、新しい門出にふさわしい瑞々しい感性が随所に光る。駅前の利便性と一流の味が両立した、大人のための隠れ家。

• 新潟・阿賀エリア

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すし 黒衣

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長嶋直人料理長による隠れ家的な鮨処。伝統的な江戸前の技法を土台に、地物を中心とした魚介の旨味を最大限に引き出す。若き主人の遊び心あるつまみも楽しく、酒との相性も文句なし。研ぎ澄まされた味わい、どこかリラックスさせる空気感は、鮨と対峙する喜びを享受させてくれる。

• 新潟・阿賀エリア

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中国酒食堂 en

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】カジュアルな雰囲気ながら、料理のクオリティは折り紙付き。新潟の食材を豊富に使った料理は、一皿ごとにその個性が際立っており、思わずお酒も進んでしまう。誰もが気軽に中華の奥深さを楽しみつつ、新潟の食の豊かさを実感できる最高の食空間である。

• 長岡・柏崎エリア

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ファミリーダイニング小玉屋

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】南魚沼における食文化の発信地。地元産コシヒカリや発酵食品、山菜など、この土地の恵みを熟知した小島雄介シェフによる多彩な料理がメニューには並ぶ。地域の人々の生活に寄り添いながらも、そのクオリティは極めて高く、土地に根差すことの意味と在り方を、最高の形で示す。

• 湯沢・魚沼エリア

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OSTERIA La fenice

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長岡市にある、三本直子シェフの感性が光るイタリアン。優しくも芯のある味わいが特徴で、素材の組み合わせの妙にセンスを感じさせる。特にラザニアの味わいの深みは格別。温かみのある接客と心地よい空間が調和しており、日常のひとときを特別に変えてくれる、街の至宝と言える一軒。

• 長岡・柏崎エリア

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Tsubamesanjo Bit 燕三条本店

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟の魅力を強く発信する、圧倒的な世界観を持つイタリアン。カトラリーから内装まで地域の工芸技術を散りばめた空間で、地元の食材をダイナミックに調理。その新潟に対する情熱は、地域の誇りをゲストに伝播させる。燕三条というブランドを全身で体感できる食のエンターテインメント。

• 弥彦・燕三条エリア

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割烹 長吉

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】最高級の鴨肉を、客自身が焼き上げるスタイルで知られる名店。供される鴨は、県外の著名なレストランにも卸されるほどの極上のクオリティを誇る。脂の甘みと身の力強い旨味は、一度味わえば忘れられない。素材への圧倒的なこだわりと、焼きの楽しさが融合した、唯一無二の食体験。

• 新潟・阿賀エリア

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新潟ピッツェリア ベントエマーレ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】東京の名店が新潟に上陸。薪窯で焼かれるピッツァは、縁の香ばしさと生地の甘みが際立つ。新潟の瑞々しい野菜やチーズとの相性も抜群で、計算し尽くされた調和に驚かされる。スタイリッシュな空間で、世界レベルのナポリピッツァを堪能できる幸福な場所。

• 新潟・阿賀エリア

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割烹 香乃葉

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】岩室エリアの静謐な環境の中で、伝統的な日本料理を提供する。店主が自ら市場で選び抜いた極上の魚介を、磨き抜かれた技で調理。季節感を大切にした盛り付けは美しく、日本の美意識を再認識させてくれる。岩室温泉の情緒と共に、新潟の地酒と旬の味覚をゆっくりと楽しめる一軒。

• 新潟・阿賀エリア

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森と火と食をつなげるラボ LA PAGODE

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】フランスのブルゴーニュ出身のシェフ、ジル・スタッサールが腕を振るう佐渡島のフレンチレストラン。フランスの伝統的な感性に、佐渡島の豊かなテロワールが融合し、それを薪火という技法で昇華させた唯一無二の食体験に。店のありようと驚きと喜びに満ちた一皿は感動必須。

• 佐渡エリア

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魚沼キュイジーヌ料理 むらんごっつぉ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】魚沼「ごっつぉ（ご馳走）」を再定義する美食処。地元の山菜、発酵食品、そして南魚沼産コシヒカリを主役に据えた、滋味豊かな料理が並ぶ。雪国特有の知恵を、洗練されたプレゼンテーションで現代に繋ぐ。ひとたび扉を開けば、この土地の魂に触れるような感動が待っている

• 湯沢・魚沼エリア

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フェルミエ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】ワイナリー内に位置し、ブドウ畑の風景を楽しみながら珠玉のフレンチを堪能できる。自社ワインと料理のマリアージュは完璧で、ワインが育つ土壌と同じ場所で食べる悦びに満ち溢れている。新潟のワイン文化を世界レベルへと押し上げる、圧倒的なクオリティと美意識に驚くはずだ。

• 新潟・阿賀エリア

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LA CUCINA LIBERA

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】トスカーナ州の力強い郷土料理のエスプリを新潟で再現。肉料理の火入れの正確さや、手打ちパスタの豊かな風味に、古関悠シェフの確かな経験が宿る。地元の生産者から届く力強い食材を、オリーブオイルと確かな技術で、魔法のように仕立てている。

• 新潟・阿賀エリア

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和食酒場 風花

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】素材の持ち味を際立たせる長吉和幸料理長の仕事からは、生産者への深い想いが伝わってくる。メニューは四季折々の新潟の恵みに満ち、その調理法の幅広さも魅力のひとつ。県産日本酒の豊富なレパートリーはもちろん、料理を盛る器に至るまで県産で揃え、随所に地元への愛情を感じる。

• 新潟・阿賀エリア

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阿呍

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】糸魚川市に佇む、大人のための割烹。斉藤昌彦料理長の丁寧な仕事が施された料理は、素材の持ち味を濁らせない味わいが特徴的。日本海の荒波が育んだ鮮魚や旬菜を、肩肘張らない日本料理へと仕立てる。日本酒のセレクトも秀逸で、じっくりと腰を据えて糸魚川の豊かさを堪能できる。

• 妙高・上越・糸魚川エリア

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uoni

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長岡の老舗割烹としての矜持をフランス料理に捧げ、高い技術で構築するガストロノミー。新潟県産食材を巧みに扱い、逞しくも繊細な旨みを引き出す調理には、素材の命を慈しむ西澤敬介シェフの誠実さと骨太な美学が感じられる。新潟の新たな旬を鮮やかに描き出す上質なフレンチ。

• 長岡・柏崎エリア

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Osteria Benedetta

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】食材の魅力を最大限に引き出す若林淳シェフの料理は、どれも美味かつ洗練されており、ワインのセレクションも料理の風味を引き立てるものばかり。エネルギッシュな空気に満ちた店内で、新潟の豊かな食材を巧みに取り入れた独自の「新潟イタリアン」を構築している。

• 新潟・阿賀エリア

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トラットリア ノラ・クチーナ 豊栄本店

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】地元農家から届く獲れたての野菜を主役にしたイタリアン。野菜の甘みや苦み、香りを最大限に活かしたピッツァやパスタは、身体が喜ぶ瑞々しさに溢れている。活気に満ちた店内は、生産者と料理人、食べる者が一体となる温かさがある。新潟の農業を食で支える、地域の宝。

• 新潟・阿賀エリア

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天ぷら 斉藤

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟における天ぷらの名店。斉藤丈司料理長の天ぷらは、衣の中で素材が蒸らされ、旨味が極限まで凝縮される。地元の山菜や魚介や地場野菜など、揚げることで引き出される新しい表情には驚かされる。目の前で仕事が見れるカウンター席は、揚げたてという贅沢を五感で味わえる。

• 村上・新発田エリア

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寿司・割烹 咲乃家

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】三条市にある、家族で伝統を繋ぐ和食店。父が熟練の技で鮨を握り、息子が創造性溢れる和食を担当する。特に、若主人が手掛ける料理のクオリティは極めて高く、素材の組み合わせや火入れに抜群のセンスが光る。日本料理と鮨の両方を高水準で楽しめる、三条が誇る食の二重奏。

• 弥彦・燕三条エリア

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割烹 笹孫

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】上質な鴨肉を客自らが焼く独自のスタイルを貫く一軒。厳選された鴨は、雑味がなく芳醇な旨味が特徴。最適な厚みにカットされた肉を、好みの焼き加減で味わう時間は贅沢そのもの。素材の良さをストレートに、かつ能動的に楽しむことができる。食通たちにも偏愛される隠れ家的存在。

• 新潟・阿賀エリア

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鮨 かわ田

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】十日町市で、実直に鮨の道を追求し続ける職人の店。豪雪地帯ならではの良質な水と米、そして厳選された魚介が、主人の確かな技で一貫の芸術へと変わる。その誠実な仕事ぶりが評判を呼び、遠方からも美食家たちが訪れる。地域の誇りを一貫に込めた、信頼の厚い名店である。

• 湯沢・魚沼エリア

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ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ 岩原本店

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】岩原スキー場で40年以上、薪窯の炎と歩むイタリアン。辻伊佐男料理長がイタリア産食材と新潟和牛や魚沼の水、地元の薪を使い、独自の調理哲学を構築する。伝統技法と雪国の風土が交差する一皿からは、職人の熱き情熱が鮮烈に伝わる。世代を超えてファンを魅了し続ける名店。

• 湯沢・魚沼エリア

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Restaurant 雪峰

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】三条市のスノーピークの施設内にある、自然と共生するレストラン。アウトドアの精神を食に落とし込み、薪や炭の炎を活かした調理法で食材の命を引き出す。開放的な窓に広がる景色と、ロッジ風の開放的な空間に包まれながら、地元の生産者の想いが詰まった料理の数々を堪能できる。

• 弥彦・燕三条エリア

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洋風食堂ひなた

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】フレンチの技法をベースにした、上質な洋食を供する一軒。丁寧な仕込みが伝わってくる齋藤翼料理長による皿の数々は、懐かしさと洗練さ、そして革新さが同居する唯一無二の味わい。特に、どんぐりのラビオリの味わいの奥深さには唸らされる。素材の質を一段引き上げる丁寧な調理に、大人から子供まで多くの客が虜になる。

• 新潟・阿賀エリア

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寿司安

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】昭和9年創業、新潟の鮨文化を牽引してきた名門。伝統の「極み」を体現する握りは、厳選された地魚とシャリが見事なハーモニーを奏でる。歴史に甘んじることなく、常に最高の一貫を追求する姿勢は圧巻。古町の風情と共に、新潟の鮨の矜持を五感で味わえる場所。

• 新潟・阿賀エリア

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新潟浦島 小平

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟駅前に店を構える和食店。佐渡島の「ホテル浦島」で料理長を務めた阿部広料理長が、その卓越した技術と経験を惜しみなく披露する。佐渡から届く一級品の魚介を主役に、素材の鮮度を活かした力強い料理が並ぶ。新潟駅前にいながら、島の豊かな恵みと一流の技に出会える。

• 新潟・阿賀エリア

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鮨 和食 ながしま

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新発田駅前の、若き長嶋拓実料理長が牽引する蕎麦割烹。2025年から「蕎麦」を軸に据えたスタイルへと舵を切り、日本料理の繊細さと蕎麦の力強さを融合させたコースを展開する。若い感性と伝統が混ざり合う挑戦的な料理の数々。新発田の新たな食の可能性を切り拓く注目の店だ。

• 村上・新発田エリア

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串焼とこころ 克

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】厳選された部位ごとに最適な火入れを施し、炭火の香りを纏わせる山本克紀料理長の技術は一級品。串焼きだけでなく、季節の野菜料理や一品物も充実しており、アラカルトでもコースでも新潟焼き鳥のレベルの高さを存分に感じられる。魂と感性が込められた大ぶりの串は必食だ。

• 新潟・阿賀エリア

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osteria il santopiatto

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】トスカーナ地方で培った感性と技法をベースに、桑原宗紀シェフが新潟のテロワールを巧みに調理するイタリアンレストラン。素材本来の味を活かす料理はどれも素晴らしいが、特に肉料理は珠玉の一言。専用スライサーでカットする自家製ハムも甘美な味わいで、リピート必至。

• 弥彦・燕三条エリア

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鮨つむぎ新潟

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】沖縄に本店を持つ、岩室エリアの鮨処。伝統的な江戸前の技法を土台に、岩室の地で手に入る良質な素材を再構築する。一貫ごとに緻密な仕事が施されており、口の中で完成する多層的な旨味が秀逸。沖縄と新潟、二つの地で培われた感性が融合し、鮨の新しい魅力を提示する。

• 新潟・阿賀エリア

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Restaurant unehuit

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】玉木和哉シェフが腕を振るう秋葉区のフレンチレストラン。カフェのような親しみやすさがありながら、供される料理は本格的なフレンチの技法に基づく。地元の野菜や肉を主役に据え、素材の味を活かした色彩豊かな皿が並ぶ。地域に根ざした、日常を少し贅沢に彩ってくれる貴重な存在。

• 新潟・阿賀エリア

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寿し処 恵

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】実直な握りを供する鮨処。霜鳥忠幸料理長は、厳選した地物の魚介に丁寧な仕事をし、素材の旨味を最大限に引き出す。シャリの温度や解け具合にも細やかな配慮が行き届いており、一貫ごとに完成度の高さに感動させられる。アットホームな雰囲気の中で、町寿司の醍醐味に酔いしれる。

• 新潟・阿賀エリア

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ちよぼ家 無隅庵

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】家庭的な温もりと職人の技術が融合する佐渡の名店。地元で獲れた魚介はもちろん、島の日常に根ざした食材を豊富に使った料理の数々に、目も舌も満たされる。名物である鯛めしも含め、島の空気感そのものを味わうような、素朴ながらも贅沢な食体験を堪能できる。

• 佐渡エリア

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ortomare

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】佐渡島にあるイタリアンレストラン。佐渡島の瑞々しい野菜や獲れたての海産物は、山本裕介シェフの技術と感性によって、絶の一皿へと変貌する。モダンで温か味ある店内の雰囲気も心地良く、気づけばついついワインも進んでしまう。佐渡イタリアンを代表する実力店の一つ。

• 佐渡エリア

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イタリア料理 ひげとワイン

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】羽根豊シェフが織りなす繊細かつ大胆なイタリアンが魅力。地元新潟の厳選食材を主役に据えた一皿は、どれもワインとの相性を緻密に計算し尽くされた傑作ばかり。肩の力を抜いて楽しめる落ち着いた大人の空間で、五感を刺激する美食の余韻に浸れる店。

• 長岡・柏崎エリア

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