にいがた観光ナビ

越五の国「上越」の素材の持つ旨みを率直に引き出し、厳選された地魚を使った究極のすし「極み」。「極み」とは、寿司を極めた新潟の職人たちが生み出した厳選特上にぎり。旬の地魚にウニ・トロ・イクラを加え、新潟でしか味わえない地魚の本当のおいしさを満喫できる。「極み」に登場するネタは、季節や海の状態によって変わる。その日一番おいしいネタが味わえるのが「極み」なのだ。