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鮨芳

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長岡駅近くで、誠実な握りを追求し続ける鮨店。地元の魚介を中心に、その日の最高の素材を熟練の技で仕立てる。シャリとネタのバランスが絶妙で、食べ飽きることのない安定感がある。何よりも店主が醸し出す温かい空気が心地良い。安心感と品格を兼ね備えた鮨処である。

• 長岡・柏崎エリア

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割烹 笹孫

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】上質な鴨肉を客自らが焼く独自のスタイルを貫く一軒。厳選された鴨は、雑味がなく芳醇な旨味が特徴。最適な厚みにカットされた肉を、好みの焼き加減で味わう時間は贅沢そのもの。素材の良さをストレートに、かつ能動的に楽しむことができる。食通たちにも偏愛される隠れ家的存在。

• 新潟・阿賀エリア

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鮨 弁慶 海

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟を代表する「弁慶」グループの最上級ブランド。高級感溢れるカウンターで供される握りは、まさに新潟の海の王道。厳選されたネタと、卓越した職人技で、新潟の魚の凄みを改めて思い知らされるだろう。カウンターの他に個室も配し、融通無碍な使い勝手のよさも魅力である。

• 新潟・阿賀エリア

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懐石 秀石菴

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】岩室エリアに位置する、兄弟が営む茶の湯の精神を基盤にした本格茶懐石料理店。研ぎ澄まされた美意識が宿る空間で、一期一会の献立が展開される。食材選びから器の選定に至るまで隙がない。季節の移ろいを単に味わうだけでなく、日本の文化として体験させてくれる名店。

• 新潟・阿賀エリア

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寿司割烹 浜作

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】見附市にある、多川陽平料理長が温かなもてなしで迎えてくれる鮨店。アットホームな雰囲気ながら、供される握りは細部まで研ぎ澄まされた本格派。地元客から絶大な信頼を得る理由は、素材への誠実さと確かな技術にある。訪れるたびに心まで満たされるような、地域に愛されるお手本のような鮨の名店である。

• 長岡・柏崎エリア

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Restaurant 雪峰

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】三条市のスノーピークの施設内にある、自然と共生するレストラン。アウトドアの精神を食に落とし込み、薪や炭の炎を活かした調理法で食材の命を引き出す。開放的な窓に広がる景色と、ロッジ風の開放的な空間に包まれながら、地元の生産者の想いが詰まった料理の数々を堪能できる。

• 弥彦・燕三条エリア

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LA CUCINA LIBERA

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】トスカーナ州の力強い郷土料理のエスプリを新潟で再現。肉料理の火入れの正確さや、手打ちパスタの豊かな風味に、古関悠シェフの確かな経験が宿る。地元の生産者から届く力強い食材を、オリーブオイルと確かな技術で、魔法のように仕立てている。

• 新潟・阿賀エリア

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ファミリーダイニング小玉屋

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】南魚沼における食文化の発信地。地元産コシヒカリや発酵食品、山菜など、この土地の恵みを熟知した小島雄介シェフによる多彩な料理がメニューには並ぶ。地域の人々の生活に寄り添いながらも、そのクオリティは極めて高く、土地に根差すことの意味と在り方を、最高の形で示す。

• 湯沢・魚沼エリア

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OSTERIA La fenice

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長岡市にある、三本直子シェフの感性が光るイタリアン。優しくも芯のある味わいが特徴で、素材の組み合わせの妙にセンスを感じさせる。特にラザニアの味わいの深みは格別。温かみのある接客と心地よい空間が調和しており、日常のひとときを特別に変えてくれる、街の至宝と言える一軒。

• 長岡・柏崎エリア

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すし 黒衣

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長嶋直人料理長による隠れ家的な鮨処。伝統的な江戸前の技法を土台に、地物を中心とした魚介の旨味を最大限に引き出す。若き主人の遊び心あるつまみも楽しく、酒との相性も文句なし。研ぎ澄まされた味わい、どこかリラックスさせる空気感は、鮨と対峙する喜びを享受させてくれる。

• 新潟・阿賀エリア

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Osteria Benedetta

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】食材の魅力を最大限に引き出す若林淳シェフの料理は、どれも美味かつ洗練されており、ワインのセレクションも料理の風味を引き立てるものばかり。エネルギッシュな空気に満ちた店内で、新潟の豊かな食材を巧みに取り入れた独自の「新潟イタリアン」を構築している。

• 新潟・阿賀エリア

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すしの魚秀

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】佐渡島で、島の海と誠実に向き合う職人の店。ネタの旨味を引き出すための丁寧な仕込みはもちろん、赤酢を使ったシャリのほどけ具合や味の余韻も秀逸で、佐渡の魚介の凄みを改めて思い知らされる。カウンター越しに伝わる情熱が、至福の時間を演出する。

• 佐渡エリア

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日本料理 鶴来家

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】糸魚川の文化を今に伝える歴史ある料亭。2016年の糸魚川大規模火災でかつての建築物は失ったものの、今なお日本海の海の幸を優美な会席へと仕立てる。地元伝統の味を大切にしながら、現代の嗜好に合わせた繊細な調味も印象的。糸魚川への旅の記憶を鮮やかに彩る特別な場所。

• 妙高・上越・糸魚川エリア

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ワイナリーレストラン 金石の音

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】上越市の「岩の原葡萄園」内に位置するレストラン。地元の旬の食材を活かした料理は、美味なるワインと共に味わうことで真価を大きく発揮する。日本のワイン造りの聖地で、歴史ある葡萄園の風景と共に、この土地ならではの贅沢なマリアージュを愉しめる。

• 妙高・上越・糸魚川エリア

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ortomare

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】佐渡島にあるイタリアンレストラン。佐渡島の瑞々しい野菜や獲れたての海産物は、山本裕介シェフの技術と感性によって、絶の一皿へと変貌する。モダンで温か味ある店内の雰囲気も心地良く、気づけばついついワインも進んでしまう。佐渡イタリアンを代表する実力店の一つ。

• 佐渡エリア

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レストラン カーブドッチ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟ワインコーストの核となるワイナリーレストラン。ブドウ畑に囲まれながら食を楽しむヴィンヤード・ガストロノミーを実践し、自社ワインと地元の旬素材を多角的に構築した一皿を創り上げている。ワインを愛する人間にとっては、至福の食卓が約束された一軒。

• 新潟・阿賀エリア

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フェルミエ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】ワイナリー内に位置し、ブドウ畑の風景を楽しみながら珠玉のフレンチを堪能できる。自社ワインと料理のマリアージュは完璧で、ワインが育つ土壌と同じ場所で食べる悦びに満ち溢れている。新潟のワイン文化を世界レベルへと押し上げる、圧倒的なクオリティと美意識に驚くはずだ。

• 新潟・阿賀エリア

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四季彩和食 娃

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新発田市の料亭「北辰館」で腕を振るっていた小山誠料理長の独立店。長年の経験に裏打ちされた確かな技術で、新潟の旬を優美な一皿へと仕立てる。伝統を重んじつつも、新しい門出にふさわしい瑞々しい感性が随所に光る。駅前の利便性と一流の味が両立した、大人のための隠れ家。

• 新潟・阿賀エリア

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天ぷら 斉藤

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟における天ぷらの名店。斉藤丈司料理長の天ぷらは、衣の中で素材が蒸らされ、旨味が極限まで凝縮される。地元の山菜や魚介や地場野菜など、揚げることで引き出される新しい表情には驚かされる。目の前で仕事が見れるカウンター席は、揚げたてという贅沢を五感で味わえる。

• 村上・新発田エリア

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森と火と食をつなげるラボ LA PAGODE

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】フランスのブルゴーニュ出身のシェフ、ジル・スタッサールが腕を振るう佐渡島のフレンチレストラン。フランスの伝統的な感性に、佐渡島の豊かなテロワールが融合し、それを薪火という技法で昇華させた唯一無二の食体験に。店のありようと驚きと喜びに満ちた一皿は感動必須。

• 佐渡エリア

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割烹 魚仙

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟の海産物の魅力が詰まった、活気溢れる長岡の一軒。大胆かつ繊細に捌かれた刺身や焼き物は、素材の良さをこれ以上なく引き出されており、加えて日本酒のメニューの豊富さにも驚かされる。気取らない雰囲気の中、新潟の食の醍醐味を強く実感できる名割烹である。

• 長岡・柏崎エリア

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Tsubamesanjo Bit 燕三条本店

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟の魅力を強く発信する、圧倒的な世界観を持つイタリアン。カトラリーから内装まで地域の工芸技術を散りばめた空間で、地元の食材をダイナミックに調理。その新潟に対する情熱は、地域の誇りをゲストに伝播させる。燕三条というブランドを全身で体感できる食のエンターテインメント。

• 弥彦・燕三条エリア

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鮨つむぎ新潟

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】沖縄に本店を持つ、岩室エリアの鮨処。伝統的な江戸前の技法を土台に、岩室の地で手に入る良質な素材を再構築する。一貫ごとに緻密な仕事が施されており、口の中で完成する多層的な旨味が秀逸。沖縄と新潟、二つの地で培われた感性が融合し、鮨の新しい魅力を提示する。

• 新潟・阿賀エリア

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薪焼きイタリアン FIREPIT

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】薪の炎を巧みに操り、熟成させた牛肉や野菜に魂を吹き込むエネルギッシュなダイニング。火が上がるダイナミックな調理風景を楽しめるカウンター席は、まさに食のエンターテインメント。力強い火入れによって引き出された食材のポテンシャルを、選び抜かれたワインと共に五感で楽しみたい。

• 新潟・阿賀エリア

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トラットリア ノラ・クチーナ 豊栄本店

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】地元農家から届く獲れたての野菜を主役にしたイタリアン。野菜の甘みや苦み、香りを最大限に活かしたピッツァやパスタは、身体が喜ぶ瑞々しさに溢れている。活気に満ちた店内は、生産者と料理人、食べる者が一体となる温かさがある。新潟の農業を食で支える、地域の宝。

• 新潟・阿賀エリア

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Restaurant Fiorita

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟の食材が持つポテンシャルを美しく開花させるイタリアン。特にパスタ料理の美味しさが印象的だが、独創的なアイディアが詰まった一品料理も、驚きのある食感や香りが重なり合う。常に進化を続ける、訪れる度に瑞々しい感性に溢れたレストランである。

• 新潟・阿賀エリア

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和食酒場 風花

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】素材の持ち味を際立たせる長吉和幸料理長の仕事からは、生産者への深い想いが伝わってくる。メニューは四季折々の新潟の恵みに満ち、その調理法の幅広さも魅力のひとつ。県産日本酒の豊富なレパートリーはもちろん、料理を盛る器に至るまで県産で揃え、随所に地元への愛情を感じる。

• 新潟・阿賀エリア

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FRENCH TEPPAN 静香庵 別邸涵養荘

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】歴史的建造物の中で、フレンチの繊細さと鉄板焼のダイナミズムが融合するユニークな一軒。シェフが目の前で焼き上げる村上牛や日本海の幸は、音と香りでゲストを魅了する。庭園を眺めながら極上の食材と技術に酔いしれる、至高のラグジュアリー鉄板焼きである。

• 新潟・阿賀エリア

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ちよぼ家 無隅庵

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】家庭的な温もりと職人の技術が融合する佐渡の名店。地元で獲れた魚介はもちろん、島の日常に根ざした食材を豊富に使った料理の数々に、目も舌も満たされる。名物である鯛めしも含め、島の空気感そのものを味わうような、素朴ながらも贅沢な食体験を堪能できる。

• 佐渡エリア

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Local China bar HaoGui

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長岡で中華料理の新しい可能性を追求。伝統的な技法をベースに、新潟の食材も大胆に取り入れた中村祐太郎シェフによる中国郷土料理は唯一無二だ。スパイスの使い方が巧妙で、重層的な辛みの中に素材の甘みが際立つ。センス溢れる空間で、驚きに満ちた味覚を愉しめる。

• 長岡・柏崎エリア

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uoni

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長岡の老舗割烹としての矜持をフランス料理に捧げ、高い技術で構築するガストロノミー。新潟県産食材を巧みに扱い、逞しくも繊細な旨みを引き出す調理には、素材の命を慈しむ西澤敬介シェフの誠実さと骨太な美学が感じられる。新潟の新たな旬を鮮やかに描き出す上質なフレンチ。

• 長岡・柏崎エリア

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osteria il santopiatto

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】トスカーナ地方で培った感性と技法をベースに、桑原宗紀シェフが新潟のテロワールを巧みに調理するイタリアンレストラン。素材本来の味を活かす料理はどれも素晴らしいが、特に肉料理は珠玉の一言。専用スライサーでカットする自家製ハムも甘美な味わいで、リピート必至。

• 弥彦・燕三条エリア

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寿し処 恵

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】実直な握りを供する鮨処。霜鳥忠幸料理長は、厳選した地物の魚介に丁寧な仕事をし、素材の旨味を最大限に引き出す。シャリの温度や解け具合にも細やかな配慮が行き届いており、一貫ごとに完成度の高さに感動させられる。アットホームな雰囲気の中で、町寿司の醍醐味に酔いしれる。

• 新潟・阿賀エリア

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CERISIER

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟の旬をカジュアルかつ大胆に表現するフレンチレストラン。地元農家から届く野菜の甘みや、日本海で獲れた魚介の力強さを、シェフの確かなセンスでまとめ上げる。アットホームな雰囲気の中で、素材の命を感じる力強い料理の数々。何度でも足を運びたくなる魅力に溢れている。

• 村上・新発田エリア

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アンフォラ村上

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】地元の食材をイタリアの伝統的な技法で調理し、深みのある味わいへと仕立てる村上市の古民家イタリアン。本間泉シェフの確かな技術と、村上の風土が溶け合った一皿一皿は満足度が非常に高く、イタリアンの醍醐味であるクチーナ・レジョナーレ（郷土食）を強く実感できる。

• 村上・新発田エリア

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Trattoria La Pentolaccia

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】上越市で圧倒的な支持を集めるイタリアン。活気ある店内に響く声と、キッチンから運ばれる料理の芳香が、本場イタリアの日常を彷彿とさせる。多くのメニューに地域食材が使用されており、イタリアンらしいクチーナ・レッジョナーレ（郷土食文化）の魅力と楽しさを実感できる。

• 妙高・上越・糸魚川エリア

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ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ 岩原本店

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】岩原スキー場で40年以上、薪窯の炎と歩むイタリアン。辻伊佐男料理長がイタリア産食材と新潟和牛や魚沼の水、地元の薪を使い、独自の調理哲学を構築する。伝統技法と雪国の風土が交差する一皿からは、職人の熱き情熱が鮮烈に伝わる。世代を超えてファンを魅了し続ける名店。

• 湯沢・魚沼エリア

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イタリア料理 ひげとワイン

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】羽根豊シェフが織りなす繊細かつ大胆なイタリアンが魅力。地元新潟の厳選食材を主役に据えた一皿は、どれもワインとの相性を緻密に計算し尽くされた傑作ばかり。肩の力を抜いて楽しめる落ち着いた大人の空間で、五感を刺激する美食の余韻に浸れる店。

• 長岡・柏崎エリア

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Restaurant unehuit

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】玉木和哉シェフが腕を振るう秋葉区のフレンチレストラン。カフェのような親しみやすさがありながら、供される料理は本格的なフレンチの技法に基づく。地元の野菜や肉を主役に据え、素材の味を活かした色彩豊かな皿が並ぶ。地域に根ざした、日常を少し贅沢に彩ってくれる貴重な存在。

• 新潟・阿賀エリア

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洋風食堂ひなた

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】フレンチの技法をベースにした、上質な洋食を供する一軒。丁寧な仕込みが伝わってくる齋藤翼料理長による皿の数々は、懐かしさと洗練さ、そして革新さが同居する唯一無二の味わい。特に、どんぐりのラビオリの味わいの奥深さには唸らされる。素材の質を一段引き上げる丁寧な調理に、大人から子供まで多くの客が虜になる。

• 新潟・阿賀エリア

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