越後川口生ハム塾

【こだわりの豚と塩、自然環境、添加物を使わない生ハムづくり】
自分の生ハムを自分で仕込む生ハムのオーナー制度です。
毎年11月頃に「越後川口生ハム塾(生ハム仕込み体験会）の開催を告知し、参加者を募集します。
生ハム塾では、新潟県産のブランド豚を使用して、越後川口に吹く風と雪の冷気を活かし、1年以上かけて生ハムを作ります。

【自分だけの生ハムづくりを体験できます】
・体験では、約11kgの骨付き豚の後ろ足を使用して、最初の工程の「血抜き」「塩もみ」を行ってもらいます。
・作りたいタイプの生ハムを選んでいただき、あなただけの生ハムをお作りいただきます。（作られるタイプによって豚や塩などを選びます。）
・その後の管理、熟成（雪の冷気で仕上げ）は責任をもって当方で行い、お楽しみの完成は早く仕上がるものでも1年以上、長いもので1年6ヵ月かけて熟成させ、それぞれの肉のポテンシャルを引き出します。
（肉の種類によって熟成期間期が変わります。生ハムづくり体験から約14～18ヶ月後です）
・生ハムは食べるまでに長い時間がかかりますが、自分で作ったあなただけの生ハムの味は格別です。
生ハムのある暮らしを楽しんでみませんか。