越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場

えちごむらかみさんのまるりゅうさけしおびきどうじょう

村上の伝統料理である「塩引き鮭」の製法を「越後三ノ丸流」として伝授します。鮭に精通した講師陣が丁寧に教えます。

「塩引きと新巻は全然別モン」と断言してはばからない名人たちを講師に「越後村上三の丸流鮭塩引き道場」を開設し、塩引き鮭づくりの体験実習を行っています。受講者には段位を認定！目指せ10段！！
※最新の受付状況についてはイヨボヤ会館イベントページで確認いただくか、直接お問い合わせください

【受講時間】　
1講習2時間程度／1日2講習　
①９時３０分～　②１３時３０分～
※11月21日（金曜日）は午後のみ開催、11月22日（土曜日）は午前のみ開催

エリア: 村上・新発田エリア

カテゴリー: 作るグルメ・フードフェス

条件: 夫婦女性ファミリー

基本情報

開催期間	2025年11月13日（木曜日）～11月16日（日曜日）、11/21（金曜日/午後）、11/22（土曜日/午前）、11/23（日曜日）
開催時間	1日2講習　①９：３０～　②１３：３０～ ※11月21日（金曜日）は午後のみ開催、11月22日（土曜日）は午前のみ開催
受付期間	※要予約（定員になり次第締め切り）
所要時間	2時間
事前予約	要予約（電話受付のみ）
定員	1講習：10名まで（すべて先着順）
住所	新潟県村上市塩町13-34／塩引き道場（イヨボヤ会館別棟）
交通アクセス	●JR羽越本線「村上駅」より徒歩で約20分 ●日本海東北自動車道「村上瀬波温泉IC」より車で9分
駐車場	●普通車：有り
料金	●受講料：11,000円（生鮭他込） ※キャンセル料　受講日を含まず2日前からは、キャンセル料11,000円（受講料全額）をいただきます。 ※仕上げ加工が必要な場合は、別途費用がかかります（以下、仕上げ加工の説明となります。）この後、１週間、塩をしたまま生鮭を寝かせます。１週間経過後、一定時間水に入れて塩出しをし、約２～３週間、家の軒下等で干し上げます。この仕上げ加工を、「ご自分で自宅に持ち帰って実施されるか」、「イヨボヤ会館に有料でお申し込みいただくか」を選択できるプランです。 ※イヨボヤ会館で仕上げ加工をする場合、受講日に作った鮭は一度、冷凍保存します。　外気温が低下してきた時期に解凍し、スタッフが仕上げ加工を行います。完成した塩引き鮭は、ご指定のご住所へ発送（12月末頃）いたします。

問い合わせ先

問い合わせ先	イヨボヤ会館
電話番号	0254-52-7117
関連サイト	イヨボヤ会館　イベントページ「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」