１杯に玉ねぎをまるごと１つ使う！？「とん汁たちばな」の絶品とん汁／妙高市

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こんにちは。芳美リンです。

今回私は、新潟県妙高市にある「とん汁たちばな」さんにお邪魔してきました。

地元で大人気のとん汁専門店で、遠方からはるばる食べに来るお客さんもいるんだそうですよ。

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「とん汁たちばな」さんがあるのは、新潟県妙高市の新井地区（旧新井町）。

冬になると雪に覆われ、寒さが厳しい妙高市では、各地で昔からとん汁が親しまれてきたのだとか。

でも、普通のとん汁とは一味違うようです。
はたして、どんなとん汁なのでしょうか？ワクワク…♪

さっそく注文してみましょう！

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私が注文したのは「とん汁定食」。
まず、その大きさにびっくり！そして、具の多さにもびっくり！

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見てください、この大きさ！ラーメンの丼ぶりくらいはあるのかな？
本当に大きいです！こんなに大きなとん汁を見たのは初めて…！

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「とん汁たちばな」さんが一番こだわっているのは、シンプルさ。
豚肉、玉ねぎ、豆腐を白味噌で煮込んでいます。甘味などは一切使っていなくて、素材から出る甘みと旨みで味を整えているんだそうです。

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いただきまーす！

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ひと口食べてびっくり！
甘みが口の中に広がりました！

ものすごい量ですが（笑）、口当たりは優しくて、どんどん箸が進んじゃいました♪

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甘くて美味しいとん汁の、味の鍵を握るのが玉ねぎ。
玉ねぎの量をコントロールすることで、絶妙な甘みとコクの深い味を実現しているんです。

びっくりしたのは、使われている玉ねぎの量！
なんと、1人前のとん汁に、1,5玉分のたまねぎを使っているんだそうです！

理想の甘みを実現するために、季節によって産地を変えているんだそうですよ。職人技です。

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とん汁だけでなく、こだわりはご飯にも！

使用されているお米は「いのちの壱」という品種。大粒で、コシヒカリの約1,5倍もの粘りがあるそうですよ。とにかくとん汁との相性を…と考え抜いた末にたどり着いた、究極のお米なんだそうです。

ほどよい甘みと粘りがあって、とん汁との相性が抜群でした！

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こちらは「とん汁ラーメン」。
とん汁定食と並んで大人気のメニューなんです。

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ちなみに、とん汁ラーメンはカップラーメンにもなっていて、店内でも販売しています。
私もお土産にゲットしちゃいました♪

専門店の絶品とん汁を味わいに、「とん汁たちばな」さんを訪れてみてはいかがでしょうか。

とん汁たちばな

住所：新潟県妙高市栗原2-3-10
営業時間：10：00〜20：00（ラストオーダー　19：45）
定休日：毎週月曜日※月曜が休日の場合は火曜日