はなやかで美しいパフェには、季節のフルーツ。坂の途中のカフェとジム「ever.doichi（エバー・ドイチ）」／十日町市
2024年09月05日
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皆さま、いかがお過ごしですか。私といえば、毎日、なんとなく忙しくて、なんとなく疲れを感じるこの頃です。
そんな疲れが吹っ飛ぶような、とっても美味しくて、プラス感動するものを食べたい…！と思い、行ってきました。坂の途中のカフェとジム「ever.doichi（エバー・ドイチ）」へ、はなやかで美しいパフェを目当てに。
そんな疲れが吹っ飛ぶような、とっても美味しくて、プラス感動するものを食べたい…！と思い、行ってきました。坂の途中のカフェとジム「ever.doichi（エバー・ドイチ）」へ、はなやかで美しいパフェを目当てに。
夏らしく爽やかな「桃のパフェ」
丸ごと一個の桃を贅沢に使ってあります。テーブルに届くと「わあ、すご～い！きれい！」と歓喜の声が、自然に上がりました。桃が好きじゃない人なんて、いませんよね？ 私も、もちろん大好きです。たっぷり桃が使ってあるなんて、見た瞬間にもう嬉しくなりますね！
シャンパングラスの上には、ガレット・サブレが抜群のバランスで渡してあります。緻密にデザインされたアート作品のような美しさ。
今まで食べたことがない、色々な味が交じり合う美味しさ！
すももや赤紫蘇など、日本の夏らしい食材と合わせてあります。
＜パフェ構成＞
・桃のチュイル
・桃をイメージしたチョコ細工
・桃のソルベ
・ロイヤルミルクティアイス
・ガレット・サブレ（塩気のあるクッキー）
・ギリシャヨーグルトガナッシュ
・パールクラッカン（フランボワーズ）
・フレッシュピーチ（角切り・くし切り）
・クローブとシナモンとココナッツのシュトロイゼルクッキー
・ヨーグルトガナッシュ
・桃のマルムラード
・完熟プラムシャンティ
・タブレットショコラ（ホワイト）
・赤紫蘇と桃のゼリー
・プラムのマルムラード
構成内容を読むだけでも美味しそうと思いませんか！？ 本当に実際、食べると「うわ、なに！？美味しい～！」と感動しました。
＜パフェ構成＞
・桃のチュイル
・桃をイメージしたチョコ細工
・桃のソルベ
・ロイヤルミルクティアイス
・ガレット・サブレ（塩気のあるクッキー）
・ギリシャヨーグルトガナッシュ
・パールクラッカン（フランボワーズ）
・フレッシュピーチ（角切り・くし切り）
・クローブとシナモンとココナッツのシュトロイゼルクッキー
・ヨーグルトガナッシュ
・桃のマルムラード
・完熟プラムシャンティ
・タブレットショコラ（ホワイト）
・赤紫蘇と桃のゼリー
・プラムのマルムラード
構成内容を読むだけでも美味しそうと思いませんか！？ 本当に実際、食べると「うわ、なに！？美味しい～！」と感動しました。
魅惑的な「黒い森のチェリーパフェ」
アメリカンチェリーをふんだんに使用してあります。テーブルに置かれると、「うわあ、かわいい…！」と感嘆の声が上がりました。
ドイツ菓子の「黒い森のチェリートルテ」を参考にされたそうです。チョコレートのスポンジに、キルシュが効いたクリーム、チョコレートのクリーム、そしてサワーチェリーを合わせたケーキ。新作とのことでした。
ローズマリーの他にも、山椒（サンショウ）と茗荷（ミョウガ）！？
私は、香りがする食材は何でも大好きなので、構成内容を見て「うわあ、どれも大好き！パフェに山椒！？茗荷！？」とテンションが上がりました。
<パフェの構成>
お米の竹炭チュイル
チョコ細工
アーモンドと粉糖の岩肌風竹炭タルト
クラッシュアーモンド
パールクラッカンオパリス
レアチーズガナッシュ
自家製 黒い森のベリーアイス
自家製 ミルクアイス
ココナッツサブレ
フレッシュアメリカンチェリー
サワーチェリーのコンフィチュール
ローズマリーシャンティ
キャラメリアシャンティ
チョコシフォンケーキ
タブレットチョコ
チェリーと茗荷とアーモンドのマリネ
山椒とライムのゼリー
チェリーのピューレ
パフェはどちらも高さがあるので大きく見えて、「全部、食べられるかな？」と一瞬、心配になるのですが、色々な味の組み合わせや食感を楽しんでいるうち、ペロリと食べ終わってしまいます。
＜パフェについて＞
その時々に旬なフルーツを使うので、１～２カ月毎に変わります。（取材は７月下旬でしたので、写真の「桃のパフェ」と「黒い森のチェリーパフェ」でした。）パフェのご注文はワンドリンクオーダー制です。パフェの価格は取材時で「桃のパフェ」1,700円（税込）、「黒い森のチェリーパフェ」1,600円（税込）でしたが、変動があります。
<パフェの構成>
お米の竹炭チュイル
チョコ細工
アーモンドと粉糖の岩肌風竹炭タルト
クラッシュアーモンド
パールクラッカンオパリス
レアチーズガナッシュ
自家製 黒い森のベリーアイス
自家製 ミルクアイス
ココナッツサブレ
フレッシュアメリカンチェリー
サワーチェリーのコンフィチュール
ローズマリーシャンティ
キャラメリアシャンティ
チョコシフォンケーキ
タブレットチョコ
チェリーと茗荷とアーモンドのマリネ
山椒とライムのゼリー
チェリーのピューレ
パフェはどちらも高さがあるので大きく見えて、「全部、食べられるかな？」と一瞬、心配になるのですが、色々な味の組み合わせや食感を楽しんでいるうち、ペロリと食べ終わってしまいます。
＜パフェについて＞
その時々に旬なフルーツを使うので、１～２カ月毎に変わります。（取材は７月下旬でしたので、写真の「桃のパフェ」と「黒い森のチェリーパフェ」でした。）パフェのご注文はワンドリンクオーダー制です。パフェの価格は取材時で「桃のパフェ」1,700円（税込）、「黒い森のチェリーパフェ」1,600円（税込）でしたが、変動があります。
パフェを作るのは、カフェを経営する、あす香さん
ever.doichiは、地元出身の姉妹が経営するカフェとジムが融合した施設。オープンして３年目だそうです。
１階のカフェは姉のあす香さん（写真正面）が、２階のヨガスタジオとパーソナルトレーニングジムは妹の美里さんが展開されています。
１階のカフェは姉のあす香さん（写真正面）が、２階のヨガスタジオとパーソナルトレーニングジムは妹の美里さんが展開されています。
インテリアも素敵な、４人掛け席。
窓際のソファー席。パフェの撮影には、この席がおすすめです。
カフェでカウンター席があるのは、利用しやすくていいですよね。本を持って来て、ゆっくりコーヒーを飲みながら過ごす時間。贅沢なひと時。
ドリンクのメニュー（2024年７月時点）。
クッキーやシフォンケーキなど、焼き菓子の持ち帰りもできます。
あす香さんは「パフェの食材選びなど、構成のアイディアは試行錯誤しながらグレードアップさせて、満足いったものをご提供しています。その時々の美味しいものを組み合わせて、食べたことのないようなパフェを味わっていただけたら。チェリーが終わると次はメロン、秋にはブドウ（ナガノパープル）を予定しています。」と話していました。
インスタグラムを見て、パフェを目的に県外から訪れる人も増えているそうです。
あす香さんは「パフェの食材選びなど、構成のアイディアは試行錯誤しながらグレードアップさせて、満足いったものをご提供しています。その時々の美味しいものを組み合わせて、食べたことのないようなパフェを味わっていただけたら。チェリーが終わると次はメロン、秋にはブドウ（ナガノパープル）を予定しています。」と話していました。
インスタグラムを見て、パフェを目的に県外から訪れる人も増えているそうです。
２階のヨガスタジオなど見学させてもらいました
階段を上がり、２階がヨガスタジオとパーソナルトレーニングジムとなっています。（ヨガレッスンを受けるには予約が必要です）
ヨガレッスンは、グループレッスンで定員が12名となっています。美里さん以外にも３名のインストラクターが在籍（2024年７月時点）しているそうです。
美里さんは、３名のインストラクターについて「マニュアル化したレッスンではなく、それぞれの先生が持つ色を活かしたレッスンを行なってもらい、生徒さんにもいろんな色のヨガに触れてもらう場の提供をサポートしていただいていて、本当に心強い存在です。」と話しています。
美里さんは、３名のインストラクターについて「マニュアル化したレッスンではなく、それぞれの先生が持つ色を活かしたレッスンを行なってもらい、生徒さんにもいろんな色のヨガに触れてもらう場の提供をサポートしていただいていて、本当に心強い存在です。」と話しています。
ヨガスタジオの奥には、パーソナルトレーニングジムの部屋があります。
美里さん「十日町でヨガやパーソナルトレーニングジム！？と言われることもある中スタートしましたが、お客様には、運動習慣が身について人生が変わった、十日町にこんな素敵な場所を作ってくれてありがとう、と言ってもらえます。ここで開業して、継続できて良かったなと報われる気持ちになります。ただ身体を動かすだけでももちろんスッキリと気持ち良いですが、皆さんご自身の最近の出来事なども話してくださる方も多いので、そこから良い信頼関係が生まれていると思います。ヨガが初めての方も、安心してお越しください。お客様にとって、心も身体もあたたまる場所になれば嬉しいです。」
坂の途中のカフェとジム ever.doichi
住所：新潟県十日町市馬場丁1396-1
電話：025-755-6611
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▼カフェ営業日時
【定休日】水曜日・木曜日
【平日】10:00〜17:30(L.O17:00)
【土日祝】9:00〜16:30(L.O16:00)
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▼ヨガクラススケジュール
【月〜金】朝ヨガ9:30〜10:30
【水・金】夜ヨガ19:30〜20:30
【土日祝】朝ヨガ10:00〜11:00
▽会員募集中！体験1,500円 ▽予約はWEB予約から
坂の途中のカフェとジム ever.doichi
この記事を書いた人
南魚沼市在住。趣味は写真撮影と読書で、本で調べた所へ行って写真を撮ることをライフワークとしています。神社彫刻が好きで、幕末の彫刻家・石川雲蝶と小林源太郎、「雲蝶のストーカー」を公言する中島すい子さんのファン。地域の郷土史研究家・細矢菊治さんや、地元を撮影した写真家・中俣正義さん、高橋藤雄さんのファンでもあります。
