冬の味覚！稀少な「赤ひげ」をいただきました！／新潟市

2019年12月17日いいね 15028ビュー

こんにちは。ともです。

みなさん「赤ひげ」をご存知ですか？

赤ひげとは、サクラエビの仲間で正式名は「アキアミ」。
体長は１～４センチほどで、長くて赤いひげから「赤ひげ」と呼ばれています。

新潟市の信濃川、阿賀野川の河口付近の浅い海で漁獲されるのですが、漁獲量が不安定なうえ鮮度を保つのが難しいので、なかなか市場に出回らない代物なんです。

近年は獲る漁業者が少なくなっており、新潟市中央区本町通12番町と新潟漁協直売所で取り扱いがあるのみ。いずれも赤ひげが獲れた日のみ出店となります。

なかなか購入するチャンスが無いのですが、先日、仕入れがあると聞きつけ「新潟漁協直売所・地魚工房」にお邪魔してきました。

場所はピア万代のお隣。

鮮度が命の赤ひげは、その日に水揚げがないと提供できません。
水揚げがあると、新潟漁業協同組合　新潟支所のFacebookにも水揚げのお知らせが出るのでチェックしておくといいですよ。

赤ひげは量り売りで、100ｇ200円～。
購入すると鮮度を保つために氷をつけてくれるのでクーラーボックス無くても大丈夫。

何度も言いますが赤ひげは鮮度が命。
購入したらその日のうちに食べましょう！！

生で食べるなら生姜醤油がオススメ！
ほんのり甘みのある赤ひげによく合います。