越後上越でツルシコな本格讃岐うどん／上越市

2019年11月22日いいね 6150ビュー

寒い冬に温かいうどんって沁みますよねぇ
ご紹介するのは、上越市本町にある「讃岐うどん房鶴越」

福岡育ちの店主が、新潟県上越で讃岐うどんの店？

きっかけは、神奈川単身赴任時代に兵庫まで行ったついでに訪れた香川の地で、何の気なしに食べた讃岐うどんが桁外れの美味しさ！訪れたお店ごとに出会った個性あふれるうどんに過去のうどん観が覆り、「自分で作れるようになってみたい」とばかり独学で製麺にのめりこみました。

高松市内の某うどん店に連休などを利用して何度か居候しながら店のオペレーションを学び、ついには脱サラを決意し、自宅のある新潟県上越で10年前に開店しました。

店内は、どこか昭和レトロな雰囲気でカウンターテーブルでありながら何故か落ち着く空間

（私が昭和生まれだからでしょうか…）

店主によるとデザインは香川で出会ったうどん店では食べるスペースが屋外だったことが何度もあるから室内でも屋外にいるような感じが良かったから、だとか。

確かにこの佇まいは、まるで農機具倉庫の間…

讃岐うどんは基本となる食べたいうどんの種類を多彩なスタイルの「かけ」「おろし醤油」「ぶっかけ」「釜あげ」「釜玉」などから選んで、お好みで好きなトッピングを組み合わせていきます。

揚げ物も豊富でうどんとの組み合わせで自分だけのバリエーションが楽しめます。

店入口にある券売機で注文をすると厨房にリアルタイムで注文が通るので、あとは席で待つだけの気楽さ。

もし、ネギ抜きなどの指定があれば注文を確認しに来たスタッフに伝えれば良いそう。

讃岐うどんをよく知るうどん好きのお客さまは「うどん＝冷たいに出汁＝熱い」など温度も自分好みに注文を入れますが、直接店主に伝えればいつでも対応してくれます。

「ねぎ辣油麺」「もやし辣油麺」、夜限定メニューで「煮込み軟骨つけ麺」「釜玉イタリアン」という讃岐うどんでありながらジャンルを超えた創作メニューも人気です。

お店一番人気の「かけスペシャル(温・並)」(590円)をいただきました。

やはり冬は温かいのがいいですね。テーブルに運ばれてきた瞬間に、いい香り。
麺のしっかりした食感は、まさに讃岐！

香川県観音寺市沖にあるブランドイリコの名産地・伊吹島から取寄せる「伊吹イリコ」をメインに魚(4種）の節と日高昆布から作ったまろやかな出汁との相性は最高です。