茄子と鶏肉の塩麹甘酢だれ

作り方

• 1 なすは縦4つ割にし、長さを半分に切る。長ねぎは斜め薄切りにし、水に5分ほどさらし、水気をきっておく。
• 2 （たれ）の材料をあわせておく。
• 3 鶏肉はそぎ切りにしてから2cm幅ほどに切り、塩をし、片栗粉をまぶす。
• 4 なすにサラダ油大さじ1をまんべんなく絡め、フライパンになすを並べ皮目が焼けたら裏返し、蓋をして弱火で1、2分ほど焼き、中まで火を通し、取り出す。
  なすに油を絡めてから焼くことで油の吸収を防ぎヘルシーに焼くことができます。
• 5 フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火にかけ、鶏肉を入れ、表面の色が白っぽくなってきたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。
• 6 なすを戻入れ、（たれ）を加えて炒め合わせる。
• 7 器に盛りつけ、長ねぎをのせて完成。
• ・常備菜として2～3日日持ちします。
  ・胸肉をささ身やもも肉、豚肉にもアレンジできます。