巨峰の水ようかん

作り方

• 1 巨峰は皮をむき半分に切り、種をのぞき、型に入れる。皮はとっておく。
• 2 鍋に巨峰の皮と水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で2分ほど煮る。ザルに上げて皮と煮汁と分け、ゴムベラなどで皮を押して絞る。
• 3 2の煮汁を計り250ml用意し（足りなければ水を足す）、鍋に入れる。粉寒天を加えて混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火で1分ほど煮る。
• 4 3にゆであずきを加えて混ぜ合わせ、再び火にかけ沸騰したら火からおろし、氷水に当て静かに混ぜながら粗熱をとる。
• 5 型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成。（30分ほどで固まる）
• ゆであずき缶使いきりの手軽に作れる水ようかんです。ぶどうの皮は捨てずに煮出し、皮に含まれる栄養（ポリフェノール）も残さず使います。粉寒天は煮溶かすことで固まります。しっかりと沸騰させて溶かしてください。あずきを入れ再沸騰させ、混ぜながら粗熱をることで分離せずなめらかな水ようかんに仕上がります。粉寒天を使った冷菓は常温でも固まり、溶けないのでお土産にもおすすめです。ブランデーを少量入れると大人向けの水ようかんになります。レシピは約１００ｍｌ容量のプリンカップ４個分の分量です。大きめのタッパーで作り、好みの大きさにカットしてもOK。冷蔵庫で冷たくひやしていただくと美味しさ倍増です！