越後姫ソースのあんみつ＆いちごみるく

作り方

• 1 （越後姫ソース）越後姫は洗ってヘタを取り水気を拭く。粗みじん切り5ミリ角ほどの粗みじん切りにし、深さのある大きい耐熱容器に入れ、砂糖、レモン汁を加え混ぜ合わせる。
• 2 600wの電子レンジに3分かける。一度レンジから取り出しさっと混ぜ、再び2分加熱する。アクを取りのぞき、泡立て器などで軽くつぶす。冷めたら越後姫ソースの完成。
• 3 ＜あんみつ＞鍋に水を入れ粉寒天をふり入れ、かき混ぜながら火にかける。沸騰したら火を弱め、1,2分混ぜながら煮溶かす。
• 4 3の湯気が落ち着いたら越後姫ソースを加えて混ぜ、バットなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で40分ほど冷やして固める。
• 5 4をバットから取り出し、食べやすい大きさにカットする。
• 6 器にトッピング用の越後姫、5、あんこ、白玉団子を盛り付け、越後姫ソースをかける。
• 7 ＜いちごみるく＞グラス1つにつき越後姫ソース大さじ3を入れ、牛乳150mlを少しずつそそぐ。
• 8 トッピング用のいちごに切り込みを入れてグラスにつけて完成。混ぜてからいただく。
• 耐熱容器の大きさによって吹きこぼれる場合があるので注意しながら加熱してください。完成したソースは清潔な容器に入れ、冷蔵庫で一週間ほど日持ちします。ソースはヨーグルトやアイス、パンケーキにもおすすめです。