やわ肌ねぎと卵の米粉グラタン

作り方

• 1 卵は固めに茹で、殻をむき、くし型に切る。
• 2 やわ肌ねぎは白い部分は４ｃｍ幅に切り、青い部分は小口切りにする。
• 3 鍋にやわ肌ねぎの白い部分、ひたひたの水、ローリエ、塩を入れて中火にかけ煮立て、弱火でねぎが柔らかくまるまで8分ほど煮る。煮汁はとっておく。
• 4 ボウルに米粉を入れ、牛乳を少しづつ加えながら混ぜ、米粉を溶かす。
• 5 鍋またはフライパンに４を入れ、中火にかけ、ヘラなどで混ぜながらしっかりとしたとろみがつくまで加熱する。
• 6 2で残しておいた煮汁を大さじ２〜３、やわ肌ねぎの青い部分、みそを加えてよく混ぜ合わせる。
• 7 耐熱皿に６を入れ、ゆで卵とねぎをのせ、ピザ用チーズをかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。仕上げに粗挽き胡椒をふる。（オーブンを使用する場合は２５０度で１０分くらい）
• 柔らかくなるまで煮ることで甘みが増し、とろりとした食感がホワイトソースと馴染みよくなります/米粉を使用したあっさり味のホワイトソースにねぎの煮汁を加えて味わい深いソースに。