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3/10

水曜日

今週の食材：雪下にんじん

雪下にんじんのアジア風チキンライス

雪の中で甘みが増した雪下にんじん。その美味しさを炊き込みごはんで味わうメニューをご紹介します。オレンジ色のごはんは見た目も鮮やかで食卓が明るくなる１品です。

雪下にんじん

雪下にんじん

畑に植えたまま雪の下で越冬させる雪下にんじんは、特有の青臭さが少ない、甘さのあるにんじんになります。新潟県内でも雪の多い山間地で栽培されます。

movie 作り方動画

材料（2人分）

雪下にんじん

1本（約150g）
米

2合
鶏むね肉

1枚
酒

小さじ2
塩

小さじ1/2
＜A＞
生姜のすりおろし

小さじ1/2
にんにくのすりおろし

小さじ1/2
塩

小さじ1/2
＜ソース＞
しょうゆ

大さじ1/2
オイスターソース

大さじ1/2
酢

大さじ1/2
ごま油

大さじ1/2
白すりごま

大さじ1
つけ合わせ野菜

適宜

このレシピで
使われている商品

作り方

1 雪下にんじんは半分をすりおろし、半分は厚さ1cmほどのいちょう切りに切る。
2 すりおろしたにんじんを絞り、汁と実と分ける。
3 鶏肉はフォークで両面を数箇所刺し、酒と塩をよく揉み込み、10分ほどおく。
4 炊飯器に研いだ米、にんじんの絞り汁を入れ、水を2合の目盛りまで加える。＜A＞を加え、混ぜる。
5 鶏肉、絞ったにんじん、いちょう切りのにんじんをのせて炊く。
6 鶏肉を取り出し、ごはんをさっくりと混ぜ、器に盛る。鶏肉は食べやすい大きさにスライスし、ごはんに添える。
7 ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせ、鶏肉にかける。つけ合わせ野菜を添えて完成。
雪下にんじんと鶏肉を一緒に炊き込むことで味のバランスがとれ、うま味がしっかりと感じられる炊き込みごはんになります。にんじんは１本すべてすりおろす、半分はみじん切りなどにし味の変化を楽しむのもおすすめです。米の水加減はにんじんの絞り汁を先に入れて水を加えてください。鶏肉はもも肉でもお作りいただけます。

master このレシピの達人

家庭料理の達人

若木ふよ子

フードコーディネーター

若木ふよ子

旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。

達人のいるお店

ワイオリキッチン

新潟県新潟市中央区

http://www.waioli-k.com

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