塩引き鮭の手作りがんも

作り方

• 1 木綿豆腐は2等分に切り、キッチンペーパーで包み、重しをのせ10分ほどおく。
• 2 1のキッチンペーパーを新しいものにかえ、豆腐を手のひらではさみ水気を絞る。
• 3 塩引き鮭は耐熱皿にのせ、酒をふりかけ、ラップをふんわりかけ600ｗの電子レンジに1分半ほどかける。
• 4 粗熱が取れたら身をあらめにほぐしながら骨と皮をとる。皮は細く刻む。
• 5 豆腐をボウルに入れ、よく潰し、Aの材料を加え、よく混ぜ合わせ、塩引き鮭も加え混ぜる。
• 6 5を8等分にし、丸く成形する。
• 7 フライパンにサラダ油を高さ5ミリほど入れ熱し、5を入れ、揚げ焼きする。きつね色がついたら裏返し、もう片面もきつね色になったら取り出し、油を切って完成。
• がんもが水っぽい仕上がりにならないよう豆腐はしっかりと水を絞ります。カットわかめは戻さず乾燥したまま加えます。白すりごまとともに豆腐の水分を吸う役割があります。コーンやパプリカなど加え彩りよくするのもおすすめです。卵、長芋を使用していないのでアレルギーをお持ちの方にもおすすめです。