かきのもととかぶの梅風味和え

作り方

• 1 かきのもとは花びらを摘み取り、酢を入れた湯でさっと茹でる、ザルに上げて水気を切る。
• 2 かぶは薄切りにし、塩ひとつまみをまぶしかるくもんでおく。柿は薄切りにする。水菜は4cm幅に切る。
• 3 ボウルにかぶと柿をあわせ、梅干し、ごま油を加えて合える。
• 4 かきのもとの水気を絞り、3にほぐしながら加え、水菜、かつおぶしを加え合える。塩で味をととのえる。
• かきのもとは色よくするために酢をいれた湯で茹でる。食感をよくするためにさっと茹でる。かぶを大根やれんこん、柿を梨やりんごにアレンジできます。