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9/19

土曜日

今週の食材：えだまめ

枝豆とイカのアチャール

粒も大きくなってくる頃、食べ応えのあるえだまめをパンチのあるカレー味にした一品。

えだまめ

えだまめ

新潟はえだまめの作付面積日本一。5月から10月まで、さまざまな品種が県内各地で栽培されます。中でも実の薄皮が薄茶色な「茶豆」は香りと甘みが特徴的です。

movie 作り方動画

材料（2人分）

えだまめ（鞘付き）

250g
きゅうり

1本
トマト（M）

1個
紫玉ねぎ

1/2個
イカ

1杯
塩

小さじ1/3～
レモン汁

大さじ1
カレーパウダー

小さじ1
ターメリック

小さじ1/2
クミン（ホール）

小さじ1/3
チリペッパー

小さじ1/4
オリーブ油

小さじ1
パクチー（お好みで）

適量

このレシピで
使われている商品

作り方

1 えだまめは塩ゆでして、さやから身を出す。
2 きゅうりは1cm幅の輪切りにする。トマトは1cm角に、紫玉ねぎは5mm角に切る。
3 イカは内臓を取って1cmの輪切りにする。さっと茹でる。
4 ボールに塩、レモン汁、カレーパウダー、ターメリック、クミン、チリペッパー、オリーブ油を入れてよく混ぜる。
5 そこへえだまめ、きゅうり、トマト、紫玉ねぎ、イカを加えて絡める。
6 お好みでパクチーを添える。
「アチャール」とは、インドの漬物のことで、カレーに添えたり、常備菜としてもオススメの作り置きの一品です。スパイスは手軽に手に入るものばかりです。イカはさっと茹で仕上げに加えて食感を活かしましょう。

master このレシピの達人

野菜料理の達人

佐藤智香子

料理研究家

佐藤智香子

旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。

達人のいるお店

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新潟県新潟市中央区

http://www.waioli-k.com

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