柿とたこのキャロットラペ

作り方

• 1 柿は1個は上部1/4を横に包丁を入れ切る。
• 2 残りは外側から7mm位のところに包丁を入れ中身をくり抜く。
• 3 もう一つの柿は、皮をむいてくし切りにする。
• 4 にんじんを千切りにする。小ねぎは小口切りにする。
• 5 茹でだこは、食べやすい大きさに切る。
• 6 ボウルに白ワインビネガー、砂糖、塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
• 7 にんじんに6を絡めて、くり抜いた柿、小ねぎ、茹でだこをあえる。
• 8 7を柿に詰める。
• 9 くし切りの柿と一緒に盛り付け、お好みでオリーブオイルをかけて完成。
• できる限り調味料を抑え、柿の甘さを生かした一品です。柿は、熟していくスピードが速いので、固めの時は、歯触りのよさを楽しみ、柔らかくなってきたら、そのジューシーさと甘さを楽しみます。白ワインビネガーの酸味が味を引き締めてくれます。多めに作ってこの時期ならではの常備菜にするのもおすすめです。