越後姫のスープ

作り方

• 1 越後姫はヘタを取って半分に切る。トッピング用に4個は薄切りにして、残りは半分に切ったいちごと一緒にしておく。
• 2 フルーツトマトは湯むきし、ざく切りにする。
• 3 ミキサーに、越後姫、フルーツトマト、食パン、水、塩を入れて撹拌する。
• 4 器にスープを盛り付け、マスカルポーネチーズをのせる。
• 5 薄切りにしたいちごをのせ、粗く砕いたかぼちゃの種を散らし、オリーブオイルをかける。
• さっぱりとした甘さの越後姫を、甘みの強いフルーツトマトと合わせてスープにします。マスカルポーネチーズやブラッターチーズなどと合わせると、デザートのような、スィーツのような春の一品になります。身近な材料でできるので、新しい味わいを是非試してみてください。